Tag Archives: birra

Vi ricordate la mia gelatina di birra? Ne avevo preparata veramente tanta quindi è giunto il momento di trovare soluzioni alternative per smaltirla, l'occasione mi è stata data dal progetto instagram di #mettiamoilrisointavola. Questa settimana per partecipare bisognava inventare una ricetta a base di riso o farina di riso abbinati alla marmellata.

Il nome Stüvenagh deriva dalla parola celtica che indicava Stefanago, piccola frazione sulle colline dell’Oltrepo Pavese. Il birrificio, ricavato dal restauro di un’antica stalla, si trova proprio sotto al castello di Stefanago. Prati, boschi, campi, vigneti e tanti animali fanno da cornice alla nostra azienda agricola biologica dove coltiviamo l’orzo, i cerali e il coriandolo con cui produciamo le birre Stüvenagh. Ci ispiriamo alla filosofia Continua a leggere..

                                        Questa è solo una parte dei miei lieviti. Durante la quarantena ho consumato quasi tutta la mia scorta, tra lievitati a go go ed esperimenti di moltiplicazione e conservazione, l’ho quasi finita.  Credo di aver Continua a leggere..

Cornetti a lunga lievitazione con poco lievito di birra Buon pomeriggio amici del web, ecco una ricetta che richiede un pò di tempo d’attesa e un pò di pazienza ma si otterranno dei cornetti più digeribili e fragranti. Il segreto è utilizzare poco lievito di birra e allungare i tempi di lievitazione. In particolare l’ultima Continua a leggere..

Ingredienti: 600g farina OO, 380ml acqua, 16g sale, 1g lievito di birra disidratato, 400g polpa di pomodoro, 80g olive taggiasche, 12 filetti di acciuga sottolio, 2 spicchi di aglio, origano, olio, sale Riunire nell’impastatrice la farina con il lievito, l’acqua a temperatura ambiente e il sale; azionare l’apparecchio e impastare a media velocità per 5 Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone: 400 g di Carne di Vitello o Pollo 170 ml di Birra Priamar “la Bastarda” Saison 1/2 Cipolla 1 spicchio d’aglio 1 rametto di Rosmarino Olio extravergine d’oliva Sale fino q.b. Procedimento: In una Wok saltapasta “Stonerose” BisettiShop versate 3-4 cucchiai d’olio, la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio schiacciato e il rosmarino. Rosolate leggermente Continua a leggere..

La quarantena ci ha insegnato quanto il lievito di birra e quello istantaneo, siano importanti e preziosi. Tutti ci siamo cimentati in svariati impasti, riscoprendoci abili nell'autoproduzione. Io ho imparato tre nuove ricette, la focaccia in padella, la focaccia di Recco e le lingue di pasta matta avanzata, tutte senza l'oro della pandemia.

Ingredienti: 420g riso Carnaroli, 500g ananas a cubetti, 150g wurstel a dadini, 120ml birra bionda, 40g cipollotto tagliuzzato, 1.3lt brodo vegetale, 80g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino raso di curry, noce moscata, olio, sale Riunire in un largo tegame il cipollotto con i wurstel, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 7 Continua a leggere..

“Birra Priamar..Cuore di pietra..Anima di mare..” Perché Priamar? Perché la nostra birra è come la fortezza di Savona da cui prende il nome. Immobile da secoli, sferzata dal vento, corrosa dalla salsedine ma sempre lì..pietra e mare. La nostra birra è proprio così: forte, decisa, onesta a tratti antipatica. Una birra che non ha compromessi, Continua a leggere..

Ogni  volta che preparo i grissini il risultato è che spariscono subito… I grissini sono dei filoncini di pasta di pane croccanti e sfiziosi, sono ottimi al posto del pane, o come stuzzichini durante l’arco della giornata, semplici e veloci da realizzare, si possono sgranocchiare anche avvolti con il prosciutto crudo, una vera ghiottoneria…  Ingredienti: Continua a leggere..