Tag Archives: ammollato

RIBOLLITA e BACCALA’

Potevo mai immaginare..di unire ribollita e baccalà….assolutamente noEppure l’ho fatto e mi è piaciuto un saccoAnche petche avevo a disposizione questaottima ribollita in vetro e un baccalà di qualità …ammollato da me.Non mi restava altro da fare che scaldarea micro la zuppa ,ricoprirla di falde di baccalà e irrorare con un filo do olio evoSemplice Continua a leggere..

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Canederli

Di ritorno da qualche giorno in Trentino non posso che non mettervi una ricetta a tema, in albergo li abbiamo provati con il sugo di pomodoro o al burro fuso, però dopo i bagordi di questa settimana ho voluto riproporli a casa in brodo un po’ per alleviare il senso di colpa un po’ per Continua a leggere..

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Zucchine in padella

Zucchine in padella Per cucinare le zucchine in padella si può procedere come segue. Lavare e pulire le zucchine. Personalmente tolgo testa e coda e con un pelapatate tolgo solamente parte della buccia esterna. Mi piace vedere anche un po’ di verde scuro all’interno delle zucchine una volta cotte e fa si che non si Continua a leggere..

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Salsa alle noci senza lattosio e vegan con bimby

Se siete alla ricerca di una salsa alle noci senza lattosio e vegan siete nel posto giusto;). Oggi, infatti, vi mostrerò come ottenere una salsa alle noci senza lattosio e con ingredienti esclusivamente di origine vegetale. Il risultato finale sarà ugualmente strepitoso, ve lo assicuro! Ci vogliono pochissimi minuti per realizzarlo, io ho usato sempre Continua a leggere..

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Risotto con stoccafisso e raspadura

Ingredienti per 4 persone 250 g di riso carnaroli sale fino  olio extravergine di oliva 1 noce di burro 300 g circa di stoccafisso già ammollato  2 manciate di raspadura lodigiana circa 1 litro di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio (facoltativo) Preparazione Togliamo le spine allo stoccafisso, lo tagliamo a pezzetti quadrati (di circa 5 cm per Continua a leggere..

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baccalà alla vicentina

baccalà alla vicentina dosi per 4 persone ingredienti 850 g di stoccafisso già ammollato 2 cipolle 2 dl di vino bianco secco 1/2 litro di latte 1 cucchiaio di pasta di acciughe 50 g di parmigiano grattugiato farina 1 dl di olio extravergine di oliva cannella sale e pepe preparazione togliere la pelle al pesce Continua a leggere..

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Baccallà e pipi ovvero baccalà e peperoni

Ancora un piatto della tradizione contadina calabrese, che fa venire l’acquolina in bocca solo a pensarlo. Un piatto mare – orto che fa parte della nostra quotidianità. Lo prepariamo infatti in qualsiasi periodo dell’anno giacchè il baccalà non ha stagioni, secco o ammollato lo si trova sempre e oggi una ditta di Cittanova lo prepara Continua a leggere..

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Paccheri ripieni di baccalà al limone e zenzero su crema di piselli

Uno stile di vita salutare è sicuramente un obbiettivo che non dobbiamo mai perdere di vista, diventa perciò fondamentale avere un’alimentazione sana ed equilibrata. Questo non significa privarsi dei piaceri della tavola, come tanto bene descrive una famosa affermazione:” vivere da malati per morire sani…”. Basta imparare a scegliere gli alimenti, seguire soprattutto la stagionalità Continua a leggere..

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piatti liguri – burridda

piatti liguri – burridda dosi per 4 persone ingredienti 800g di stoccafisso ammollato 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 spicchio di aglio 4 acciughe sotto sale aceto di vino bianco vino bianco secco 40 g di pinoli 80 g di  olive taggiasche 300g di polpa di pomodoro 4 patate lessate 1 ciuffo Continua a leggere..

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Bastoncini di merluzzo con verdure (No uova)

Oggi avevo voglia di pesce,  di sperimentare una cosa mai fatta. Inizialmente sono partita per fare delle polpette, classiche come quelle di carne, ma sostituendo la materia prima, però a metà strada la cuoca pasticciona e imprevedibile che è in me, ha deciso di cambiare idea, così niente uova, niente pane ammollato nel latte, ma Continua a leggere..

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