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Ingredienti: 300g esubero di pasta madre, 20g zucchero, 150ml acqua, 250g farina integrale, 50g farina manitoba, 10g sale, 20ml olio, 80g cipolla rossa tritata, 300g champignon, 300g mozzarella a cubetti, 300ml passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, 150g prosciutto crudo affettato, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Sciogliere la pasta madre con lo Continua a leggere..

Ogni tanto sento il “dovere” di pubblicare piatti toscani. E’ un gesto che mi riavvicina alle mie radici, anche se in realtà me ne discosto sempre poco. I piatti poveri sono quelli che mi sono più cari, mi ricordano  i miei nonni, i loro racconti di cibi antichi, di lunghe cotture, di cucine vissute per Continua a leggere..

Pasta e fagioli con l’occhio è una minestra molto saporita, che si può preparare in tutte le stagioni, ma è ottima soprattutto in inverno da gustare bella calda con crostini di pane.Generalmente poco conosciuti e utilizzati i fagioli con l’occhio sono in realtà una tipologia di legumi  buonissimi e ricchi di proprietà, contengono infatti vitamina Continua a leggere..

La vellutata di sedano rapa e verza alla salvia ha poche calorie e molti nutrienti, é leggera e svolge una azione detox, ecco perchè è il piatto ideale di Gennaio mese in cui dobbiamo depurarci e magari perdere anche qualche chilo di troppo. Gennaio, un nuovo anno e tanti buoni propostiti. Di solito tra questi Continua a leggere..

Ho già dato la ricetta della pasta e fagioli, ma per la zuppa di ceci (che può diventare facilmente anche pasta e ceci) ci vogliono alcuni accorgimenti speciali. In primis, mi pare poco realistico farla senza pentola a pressione, dati i tempi di cottura. Questa è la ricetta che uso di solito io; come sempre Continua a leggere..

Pasta e fagioli La pasta e fagioli è un piatto di umili origini, presente in molte realtà della tradizione culinaria regionale italiana. Qui in Emilia ne facciamo largo uso e fa parte dell’imprinting ricevuto in famiglia dalle nonne dedite ai fornelli che “mettevano su” il brodo di fagioli la mattina e lo facevano borbottare a Continua a leggere..

Ci eravamo, tutti in casa, ripromessi dopo le vacanze di natale, quindi dalla settimana scorsa, di stare un pochino a dieta, per cercare di alleggerirsi da tutto il ben di dio mangiato appunto, durante le feste. Ma non siamo mica tanto riusciti a mantenere la promessa…e voi? Avete fatto come noi??? Ora vediamo se questa Continua a leggere..

INGREDIENTI :  300 g di farina Manitoba – 200 g di farina 00 – 300 ml di acqua tiepida – 8 g di lievito di birra fresco oppure 1 cucchiaino di quello secco – 1/2 cucchiaino di zucchero (che servirà per attivare il lievito) – 10 g di sale – olio extra vergine d’oliva – Continua a leggere..

Le borracce termiche hanno come obiettivo quello di combinare la praticità di una bottiglietta d’acqua di plastica con i benefici di un qualsiasi thermos tradizionale. Con le borracce termiche si ha quindi un prodotto riutilizzabile da portare sempre con sè. In commercio ne esistono di diverse tipologie, materiali e dimensioni per rispondere al meglio alle Continua a leggere..

Un primo piatto buonissimo e sano per la presenza abbondante del cavolfiore, reso ancora più gustoso dall’abbinamento con le acciughe e le olive. Nonostante la presenza delle acciughe, a me piace completarlo con una leggera spolverata di parmigiano (senza esagerare!), trovo che ci stia benissimo. Uno dei miei primi preferiti nella stagione invernale, vi invito a Continua a leggere..