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Quando usiamo bucce di limone nelle nostre pietanze dobbiamo essere sicuri che la provenienza sia di tipo biologico e senza contaminazioni da agenti chimici . Ma perché un limone lo rendono non biologico?  Una prima causa è mantenere la lucidità del frutto nel tempo, un limone o arancia  prodotto fuori dal nostro territorio richiede lavoro Continua a leggere..

Oggi altro giro nella bella Pescheria del Mercato Coperto di Rimini. Come ho già scritto qui, mi sento abbastanza imbranata nelle preparazioni di pesce, però diciamo che, dopo il successo delle Mazzancolle, ho preso “coraggio”. Curiosando tra i banchi dei pescatori, ne ho trovato uno che esponeva dei bellissimi calamari freschi locali (€ 20,00 al Kg.). Continua a leggere..

risotto alle vongole dosi per 4 persone ingredienti per risotto alle vongole  1 kg di vongole  200g di riso  200g di pistacchi brodo  olio extravergine di oliva  vino bianco secco  un pizzico di sale  un pizzico di pepe  preparazione prima di tutto mettete a bagno per una notte I pistacchi in acqua fateli lessare nella Continua a leggere..

Strozzapreti al ragùPrimo piatto nazional popolare della Romagna, gustoso, goloso, facile da fare anche se i tempi di cottura del ragù sono abbastanza lunghi.Pasta della tradizione romagnola sono facilissimi da fare e vengono realizzati impastando solo acqua e farina. E’ una pasta che si sposa molto bene con condimenti importanti, ma un buon strozzapreti è Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200g semola rimacinata, 300g farina O, 200ml acqua, 100ml latte, 40ml olio extravergine di oliva, 10g zucchero di canna, 10g sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi il latte intiepidito, le farine, l’olio e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio, Continua a leggere..

Questa ricetta è tipica di tutta l’Africa nord-occidentale, qui in una versione nigeriana abbastanza semplice, senza ingredienti rari e senza troppe complicazioni. È piccante e piuttosto speziato, ma l’ingrediente chiave mi sembra essere il concentrato di pomodoro cotto nell’olio, che dà un sapore tutto speciale. Il riso jollof (jollof rice, in inglese, si legge più Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 100g zucchero, 60g burro, 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100ml latte, 100ml acqua, la scorza grattugiata di 1 arancia, 300g nutella, olio per frittura, zucchero in granella, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepidi, aggiungervi la farina, il burro fuso e intiepidito, la scorza Continua a leggere..

Il Liquore al Miele fatto in casa è un liquore genuino, semplice e profumato. E’ una buona idea regalo semplice e sempre gradito la sua dolcezza piace davvero a tutti. Il Liquore al Miele è un ottimo liquore fine pasto, ma non solo, è ottimo anche per guarnire un gelato o una torta. Il Liquore Continua a leggere..

        Fagioli neri piccanti vegan alla messicana Questi sono i fagioli piccantissimi che lasciano a bocca aperta tutti i miei ospiti: io li adoro e sono una delle mie preparazioni preferite! Per questa ricetta ho utilizzato le cipolle, l’aglio e i peperoncini freschi dell’orto: i fagioli neri equosolidali dell’Ecuador di Altromercato li Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 350 g di Penne Rigate De Cecco 1 conf. di Fungo Shiitake secco – IoBoscoVivo 150 g di Speck  150 g di Panna fresca 20 g di Tartufo nero invernale – Berlingeri tartufi 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 30 g di parmigiano prezzemolo tritato q.b. sale pepe bianco Tagliere taglia-pizza Continua a leggere..