Tag Archives: abbinamento

I migliori 25, selezionati da Iginio Massari, in degustazione per un mese in Corso Garibaldi Vengono da tutta Italia i 25 panettoni artigianali che Iginio Massari ha scelto come migliori interpretazioni del dolce icona del Natale Italiano. Selezionati tra oltre 130 pasticceri partecipanti al concorso Panettone Day, i panettoni sono ora in degustazione e vendita Continua a leggere..

Pasta tonno e melanzane rappresenta un primo piatto semplice e veloce da preparare, senza troppe pretese ma al contempo dalla grande resa. Con le melanzane l’abbinamento del pesce è spettacolare, se si ha la disponibilità di trovare del pesce spada fresco, o del tonno fresco meglio, ma non sempre questo è possibile per tutti coloro Continua a leggere..

È una delle tendenze più innovative degli ultimi anni, il food pairing. L’abbinamento tra cibo e bevanda. un nuovo approccio qualitativo nell’accostamento di sapori. Un’evoluzione della cultura eno-gastronomica che permette di sperimentare abbinamenti inediti e sorprendenti, che esaltino il gusto e l’esperienza di degustazione. Pastry pairing experience, un percorso sensoriale di valorizzazione di accostamenti tra Continua a leggere..

New York Cheesecake: ecco uno dei miei dolci preferiti. E’ un dolce con vari passaggi ma estremamente semplice. Bisogna però rispettare soprattutto il passaggio in frigo (fondamentale per compattare la base). Trovo che l’abbinamento tra il formaggio la marmellata e la nota acidula dei frutti di bosco sia davvero perfetto, mentre il biscotto,  dona una Continua a leggere..

Forse mi ripeterò, ma un frutto che conclude una stagione meglio del fico non c’è. Lo puoi usare nei dolci, lo puoi mettere nel risotto, ci puoi fare il pane… E lui ci starà sempre bene! Un buon abbinamento è, sicuramente, col formaggio… Ma quale formaggio? Lui, il re dei formaggi puzzolenti, Sua Maestà il Continua a leggere..

Esisterà mai la miglior pizzeria del mondo? Tre persone possono decidere le sorti di una classifica ? Chi sceglie le pizzerie da valutare e su quali criteri? I media o le classifiche influenzano la massa? Quali sono i ruoli degli sponsor in queste classifiche?   …………. Una grande confusione viaggia intorno al circuito pizza, una Continua a leggere..

Se siete alla ricerca di una ottima serie di vini da regalare (o da regalarsi) per le migliori occasioni o per un consumo più constante, Taurasi DOCG è certamente uno dei punti di riferimento campani che non dovreste sottovalutare. Sotto tale denominazione rientrano infatti alcuni dei vini più prelibati della regione, principalmente basati sui vitigni Continua a leggere..

La sfogliata con Brie e susine al profumo di timo è una golosa torta salata che racchiude degli ingredienti insoliti ma veramente speciali. Ai palati più fini non sembrerà un abbinamento forzato o inusuale, l’unione del dolce della susina e il salato del formaggio Brie è perfetta, si sposano alla perfezione. Ormai siete abitati a Continua a leggere..

Accostamenti in tavola tra ostriche e vino, con la bottiglia giusta L’arte degli abbinamenti tra cibo e vino è arte antichissima, e da sempre a tavola si esaltano sapori e aromi vicendevolmente, dagli antipasti al dolce. Eppure, un abbinamento di quelli considerati raffinati ma semplici, come quello tra le ostriche e il vino, non è Continua a leggere..

Qualche giorno fa vi ho lasciato la ricetta dei buonissimi blonde brownies, in versione classica con il cioccolato fondente. Oggi ve li ripropongo, in un’altra variante, con i mirtilli rossi essiccati, le nocciole e tanti pezzetti di cioccolato bianco, un abbinamento che io adoro nei biscotti. Golosissimi, croccanti fuori e morbidi dentro sono davvero pazzeschi!