Tag Archives: ripieno

  Torta Pasqualina…eccomi qui a proporvi la seconda ricetta del mio menù di Pasqua. Sono andata naturalmente sulla tradizione, una portata nelle feste mi piace molto sia della mia città o comunque della mia regione, addirittura a natale abbiamo fatto solo cucina ligure. E’ bello quando si prepara una portata, studiarne anche la storia, sia Continua a leggere..

Un’altra golosa variante dei Mustaccioli con goloso ripieno alla Nutella!

    Ingredienti per 4 persone: 400 g di Farina di grano tenero tipo 1 – Linea Racconti del campo – Selezione Casillo 4 uova intere sale fino q.b. 1-2 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva Ideale – Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch)     Ingredienti per il ripieno: 500 g di Ricotta ben asciutta Continua a leggere..

come fare I tortellini basta un minuscolo fagottino farcito per un assaggio di storia e geografia alimentare dell’Italia la pasta, il ripieno…. A Nord cresce la farina di grano tenero che ha bisogno delle proteine delle uova per dare un composto  elastico malleabile e soprattutto  resistente alla cottura Ecco pronta la sfoglia per avvolgere attorno a Continua a leggere..

La pastiera di riso, una variante della pastiera classica, è perfetta per chi soffre di intolleranze alimentari ma non vuole rinunciare al gusto e alla tradizione. La ricetta sembra che sia nata a Salerno. Ma come e perchè?Si racconta di come i salernitani fossero ghiotti della pastiera e di come fosse difficile reperire il grano Continua a leggere..

I Pansotti o Pansoti sono dei tipici formati di pasta fresca ripiena liguri. Prendono il nome dalla forma panciuta data dal ripieno composto da ricotta, presciseua ed un misto di erbe spontanee  “preboggion” termine che con probabilità deriva dal metodo di cottura delle erbe spontanee: in dialetto ligure “buggi” lessare e “boggion” il calderone in Continua a leggere..

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lezioni di cucina – gustose lasagne l’origine delle lasagne che si perde nelle cucine del Mediterraneo racconta delle lasanis napoletane grossi rettangoli di pasta disposti a strati  e farciti con formaggio e spezie: Così sobrie rimasero a lungo  fino a che non si cominciò ad arricchirne il ripieno con ingredienti più sostanziosi  ed eccole rinascimentali Continua a leggere..

La crostata senza burro alla ricotta e limone è la versione più leggera della classica crostata alla ricotta, uno dei dolci più caratteristici della Pasqua. Bisogna tenere però conto che si tratta di una pasta frolla light con la ricotta al posto del burro, meno friabile rispetto ad una tradizionale crostata; se preferite la frolla Continua a leggere..

Ciambellone ripieno di Nutella, morbido e goloso, perfetto per merenda e colazione.Un dolce senza glutine e senza burro che conquista tutti fin dal primo assaggio. Per preparare il Ciambellone ripieno di Nutella ho usato la farina Nutrifree per dolci che potete sostituire con la farina di riso oppure quella che usate di solito per le Continua a leggere..