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Ancora una volta ritorno a parlare di qualcosa che ha a che fare con la tradizione calabrese. In realtà, ad onor del vero, anche in Puglia si produce. Sto parlando del vincotto, un mosto che si cuoce a lungo e a fuoco lento che lo porta ad una riduzione simile ad uno sciroppo. Può essere Continua a leggere..

Per il Calendario del cibo italiano firmato Aifb inizia,, a partire da oggi una settimana dedicata al Mays; la nostra Cinzia Donadini, del blog essenza in cucina ci racconta di questo splendido chicco, piccolo, ma di grande importanza per la nostra tradizione culinaria.Quando si pensa al mais generalmente viene  in mente la pannocchia abbrustolita, così buona da rosicchiare, o Continua a leggere..

Penne cremose prosciutto e basilico Le penne cremose prosciutto e basilico sono un primo piatto estremamente semplice da preparare ma dal risultato golosissimo, che piacerà a tutti e che si presterà alle situazioni più raffinate ma anche ad un semplice pranzo della domenica in famiglia. La preparazione è molto semplice, non richiederà particolari abilità in Continua a leggere..

risotto all’amarone della Valpolicella dosi per 4 persone ingredienti per il risotto all’amarone – della Valpolicella 320 g di riso 1 scalogno 3,5 dl di amarone 50 g di burro brodo di carne 50 g di midollo di bue parmigiano grattugiato un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Spellate lo scalogno e tritatelo Continua a leggere..

Le focaccine morbide sono un’ottima alternativa alla classica merenda. Sono buone sia così che farcite con salumi o formaggi.Quando le preparo ne faccio in abbondanza perchè rimangono morbide anche il giorno dopo.Ingredienti500 gr di farina300 gr di latte1 cubetto di lievito50 gr di olio20 gr di zucchero10 gr salePreparazione con BimbyNel boccale, versare il latte Continua a leggere..

Non sapevo, ma oggi è la giornata dei nonni. I miei genitori quest’anno sono diventati nonni per due volte e mia sorella e io abbiamo preparato una torta per loro e per nostra nonna, ma di questa vi parlo un altro giorno. Con papà, abbiamo preparato una quantità industriale di gelati in giornata, lui si Continua a leggere..

costata di manzo – con salsa verde dosi per  6 persone ingredienti per la costata di manzo con salsa verde 2 costate senza osso circa 1 kg prezzemolo erba cipollina dragoncello timo chiodi di garofano bietole aceto balsamico olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Fate cuocere le costate Continua a leggere..

La ricetta antica di una preparazione di base come la pasta frolla, chiamata così perchè tende a frollare quindi sbriciolarsi, ha sempre avuto delle dosi fisse ed immutabili. Tutti sappiamo che in pasticceria le dosi sono fondamentali la ma l’ormai antico calcolo del 2 farina 1 burro 1 zucchero ormai sembra sempre più lontano. Lontano perchè? Continua a leggere..

Finalmente sei arrivato… L’Autunno seppur già iniziato già una decina di giorni si sente ancor più forte in Ottobre, almeno per me è sempre stato così, ho sempre vissuto Settembre come un mese di fine Estate, una sorta di ponte verso l’Autunno. Questo è uno dei periodi dell’anno che più amo, le prime magliette a Continua a leggere..

Il semifreddo allo yogurt senza panna, da preparare con una ricetta facile e veloce, è veramente buonissimo. La torta di semifreddo non solo è fresca, ma ha un gusto delicato che ce la fa apprezzare ancora di più. Nella preparazione classica, fra gli ingredienti principali del semifreddo allo yogurt semplice, c’è anche la panna. In Continua a leggere..