FOOD BLOGGER: Donatella

Sono una mamma e un'appassionata di cucina, ho una qualifica professionale di cuoco pasticcere e opertore turistico dei prodotti agroalimentari. Ho sempre un occhio di riguardo per la tradizione, soprattutto per la cucina tradizionale della mia regione e dei suoi prodotti.

Gli ultimi post di Donatella

Linguine al pesto di rucola e mandorle tostate

Per il  mese dedicato ai semi oleosi della Fattoria consapevole e solidale una ricetta sfiziosa, veloce e indolore, un bel fresco pesto di rucola e mandorle tostate. Ingredienti per 4 persone: 400 g di linguine o trenette 100 g di rucola pulita e lavata ( è possibile farla anche con la rucoletta selvatica dal sapore Continua a leggere..

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Alici panate al cacao

Partecipare al gioco della Fattoria consapevole e solidale sta diventando proprio un appuntamento piacevole, il tema del mese “Cioccolato e Caffè”. Il liquore 44 arancia e caffè sta maturando….e adesso il cacao finisce in un secondo, inusuale non credete? Quando ho visto la ricetta dello chef Fabio Campoli , mi sono decisa ed ho osato, Continua a leggere..

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Ravioli primavera erbe spontanee e fiori eduli ricetta staffetta di #cucinaciocheciò #earth day 2021

Oggi  la giornata mondiale della terra , #Earth Day 2021, rispetto, cura, amore devono essere le nostre priorità nei confronti di chi ci ospita, per il presente ma soprattutto per il futuro. Dedico a questa giornata una ricetta, nata in occasione della staffetta della Cucina ciocheciò, per la manifestazione la Forza della Natura  dedicata a Continua a leggere..

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"44" liquore arancia e chicchi di caffè

  Premetto che sono intollerante all’alcool, ma non resisto al fascino misterioso della spezieria di un convento, immagino  monaci  intenti a pestare erbe nei mortai, la chimica degli alambicchi, insomma è un mondo che mi ha sempre affascinato. 44 liquore caffè arancia Quindi, pur non potendo assaporare i miei preparati, provo sempre nuove ricette e Continua a leggere..

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La zuppa del birraio e il luppolo selvatico ricette con la birra

Il Luppolo è uno degli ingredienti principali nella realizzazione della birra. Oltre a conferire il sapore amaro e caratterizzarne l’aroma, il luppolo è anche un ottimo  conservante grazie alle sue proprietà antibatteriche. Nella produzione della birra si utilizzano i coni, ossia le infiorescenze femminili. In questa ricetta invece si utilizzeranno i teneri germogli. Zuppa del Continua a leggere..

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Cosa posso fare con 500 ml di Panna fresca? Burro, latticello e i biscuits ricetta panini

In frigo è rimasta un po’ di panna e purtroppo sono  allergica alle fragole. Cosa posso fare con 500 ml di panna fresca?  ( almeno 35% di grassi) Mascarpone : 125 g circa  trovi la ricetta qui oppure 200 g di Burro e 200 ml di Latticello Burro + Latticello  uguale Biscuits o Panini al Continua a leggere..

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Mascarpone fatto in casa

Basta una confezione di panna fresca e il gioco è fatto. Fare il mascarpone è veramente molto semplice e quindi ecco la ricetta del grande maestro pasticcere Iginio Massari. Ingredienti per circa 125-135 g di mascarpone 500 mldi panna fresca al 35% di grassi 10 ml di succo di limone filtrato termometro colino strofinaccio pulito Continua a leggere..

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Le Frittelle di San Giuseppe

Le Frittelle di San Giuseppe Dolce della tradizione preparato in occasione della Festa del Papà e in onore di San Giuseppe, sposo della Vergine Maria e protettore dei lavoratori. La festa del 19 marzo coincide con la fine dell’inverno, periodo in cui si celebrano i riti di purificazione agraria attraverso grandi falò in cui vengono Continua a leggere..

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La roveja presidio slow food ricetta

  La primavera è alle porte, si inizia a progettare l’orto e nel mio c’è sempre uno spazio per i semi dimenticati. La roveja, piccola e rugosa, dai mille colori, un  presidio slow food di Civita di Cascia  pieno di sapore Fa parte dei cosi detti legumi minori, un tempo ampiamente coltivati ora quasi totalmente Continua a leggere..

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Ricetta riciclo della polenta avanzata Cresc’tajat

Le Cresc’tajat o “cresce tagliate”  sono un formato di pasta marchigiana  che si realizzava un tempo  utilizzando gli avanzi della polenta. E’ una preparazione tipica della Val Cesano e della provincia di Pesaro e Urbino; attualmente le cresc’tajat si preparano utilizzando un mix di farina di mays e farina di grano tenero, ne risulta una Continua a leggere..

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