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Ogni anno l’attesa è trepidante. Ma lei non mi delude e arriva, come sempre, puntualissima. In questi ultimi giorni di settembre, l’amatissima Zucca è ritornata prepotentemente nella mia cucina, pronta a riconfermarsi protagonista di molti dei piatti dei mesi a venire. A testimonianza di questa sanissima passione per la dolce e gustosa Cucurbitacea, i tanti spunti Continua a leggere..

L’autunno stenta ad arrivare ma devo dire onestamente che mi piace questa temperatura ancora calda durante il giorno e la leggera brezza della sera. Nei negozi i prodotti che richiamano la stagione più colorata e bella dell’anno, almeno per me, si trovano già e tra questi la mia adorata zucca. La prima ricetta di quest’anno Continua a leggere..

Ricetta tratta da Jerusalem di Yottam Ottolenghi e Sami Tamimi, sono delle melanzane cotte in forno, poi viene aggiunta la polpa di limone condita con peperoncino ed aglio schiacciato; infine vengono aggiunte  le cipolle fritte e la feta in pezzi grossi. Ingredienti: 2  melanzane lunghe tagliate a metà per il lungo  4 cipolle pelate e Continua a leggere..

Nella mia cassetta di frutta e verdura “cortobio” del venerdì c’erano queste bellissime zucchine tonde, nel vederle me le sono immaginate subito ripiene. Probabilmente saranno le ultime, ormai siamo a fine stagione, così ho voluto approfittarne un’ultima volta. Avevo in casa degli spinacini freschi, ho pensato di utilizzarli per il mio ripieno vegetariano, con l’aggiunta della Continua a leggere..

I Domatokeftedes sono delle frittelle di pomodori, cipolla e menta fresca. E’ una ricetta  greca tipica  di Santorini. Sono semplicemente una vera delizia. Ricetta tratta da qui Ingredienti: 3 pomodori grandi maturi 1 cipolla bianca grande tritata 1 cucchiaio di menta fresca tritata  3 – 4 cucchiai di farina 0 un pizzico di bicarbonato di Continua a leggere..

La melanzana è un ortaggio che non manca mai nella mia cucina, a quel colore viola non riesco proprio a resistere! E’ così versatile che da sola ti risolve un pranzo o una cena, dall’antipasto al dolce: pensate alle melanzane impanate e fritte, alla griglia, nella parmigiana. Sono veramente irresistibili. Oggi vi presento questi sfiziosi Continua a leggere..

Le lasagne con salmone, polpa di granchio e pistacchi sono un piatto facilissimo e molto veloce da preparare. Un piatto molto goloso che sarà sicuramente apprezzato. Ingredienti (2 persone) 250 gr di lasagne 0,5 l di latte 40 gr di burro 40 gr di farina un pizzico di noce moscata 70 gr di salmone affumicato Continua a leggere..

Il Baba ganoush è una salsa di melanzane cotte al forno o direttamente sulla fiamma del fornello, alla polpa che si ottiene si aggiunge la tahina, il succo di limone, l’aglio ed alla fine delle foglioline di  menta.  La salsa è tipica del Medio oriente e del Nord Africa con varianti nel nome e negli Continua a leggere..

Mi piace scorazzare, anche virtualmente, nelle cucine di altri popoli e mi stupisco quando trovo somiglianze con la cucina tradizionale della mia terra. A parte alcuni ingredienti, nella preparazione, questo semplicissimo piatto contadino ha dei tratti in comune con un piatto mediorientale: la baba-ganouch; è una salsa o insalata che può essere di accompagnamento a Continua a leggere..

La cartocciata fa parte della tavola calda tipica catanese , è uno street food molto apprezzato dai locali e dai turisti,  l’impasto risulta soffice e leggermente dolce è molto usato nella nostra rosticceria ad esempio  per le pizzette, nella versione classica  il ripieno della cartocciata è con polpa di pomodoro, prosciutto cotto, formaggio ed olive ,ma Continua a leggere..