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Nella provincia di Ragusa sono il dolce che per tradizione rappresenta la Pasqua: le cassate. Non hanno quasi nulla in comune con la più conosciuta cassata siciliana, se non la ricotta. Tradizionalmente il ripieno è costituito da “tuma” e ricotta nel rapporto 3:1; la “tuma” è la cagliata ovvero la prima fase del formaggio dal sapore lievemente Continua a leggere..

Avete presente quando scrivete un lungo testo e poi come per incanto…. pouf…sparito dal computer? Eppure siete sicuri di avere salvato, ne siete certi al 100%, ma del prodotto della spremitura delle vostre meningi non c’è più traccia… Seccante, vero? E’ esattamente quello che è accaduto a me con questo post, un testo scritto per Continua a leggere..

TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN TEMPO COTTURA 30 MIN TEMPO RIPOSO 3H PORZIONI 4-6 PORZIONI INGREDIENTI  PER LA FROLLA ALLA NOCCIOLA • 230 g di farina tipo 1 (o tipo 0) • 120 g di burro • 80 g di zucchero semolato • 50 g di nocciole Piemonte • 1 tuorlo • 1 pizzico di Continua a leggere..

Questa è un’altra ricetta che su Facebook ha riscosso molto successo ed è la prima che faccio con la nuova crema spalmabile della Mulino BiancoSono delle brioche soffici e profumate che piaceranno proprio a tutti, grandi e piccini.. golosissime!!Seguitemi in cucina, oggi saccottini bicolore alla crema Pandistelle Ingredienti500 gr di farina Manitoba40 gr di cacao10 Continua a leggere..

tagliatelle – alla crema di fave dosi per 4 persone ingredienti per tagliatelle – alla crema di fave 300 g di tagliatelle 300 g di fave fresche sgranate 200 g di zucchine 1 spicchio di aglio 20 g di bottarga finocchietto olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 400 g di Farina bianca “00″ 230 ml d’acqua 1 bustina di Lievito per pizze e torte salate – S.Martino 3 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva Classicus – Mediterranea Oleum del Cilento Poggio Giulivo 1 cucchiaino di zucchero sale fino Per il condimento: 300 g di Pomodori pelati 100 g di Prosciutto Cotto Continua a leggere..

Dopo quello con le foglie delle barbabietole, la settimana scorsa ho provato un risottino con le foglie dei ravanelli.Come sapore è simile, essendo sempre della famiglia delle rape, una volta cotte ricordano infatti le cime di rapa.Quando le foglie sono fresche e rigogliose quanto i loro frutti, è un vero peccato buttarle, meglio utilizzare tutto, Continua a leggere..

Torta rustica con ripieno di carciofi, ottima per tante circostanze da accompagnamento negli antipasti ad uno spuntino ma anche per una cena alternativa. Uno scrigno di pasta brisée che racchiude un ripieno di carciofi e uova strapazzate, molto goloso una vera sorpresa per il palato. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: Continua a leggere..

barba di frate dosi per 4 persone ingredienti per barba di frate con uovo di quaglia 1 mazzo  di agretti (barba di frate) 8 uova di quaglia 1 limone non trattato aceto di vino bianco olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto  pulite per bene gli Continua a leggere..

Gli Spatzle, i classici gnocchetti tirolesi, oggi si tingono di viola…con l’aggiunta della barbabietola!Delicati, semplici da preparare e insaporiti con una salsa al gorgonzola dal sapore deciso! Per aggiungere inoltre sapidità al piatto ho aggiunto un pochino di speck reso croccante in padella per pochi minuti… e per contrastare la morbidezza degli gnocchetti, ho aggiunto Continua a leggere..