Tag Archives: peperoncino

                                        Tempo di raccolta di olive: ne approfittiamo per conservarne un po’ utilizzando vari metodi a seconda delle preparazioni che abbiamo pensato: schiacciate, in salamoia, essiccate,… La varietà di cui vi parlo oggi è la moresca: bisogna Continua a leggere..

La pasta lardiata, un classico della cucina povera e contadina di un tempo. L’origine di questa ricetta risale al  1700: all’epoca, mentre i nobili Borboni gustavano piatti ricchi, il popolo locale si consolava con questo primo delizioso. Nel periodo della macellazione del maiale, Dicembre fine gennaio, i contadini, abili conservatori di ogni tipo di alimento, Continua a leggere..

 Pasta al nero di seppia (pasta cu la melana ti secce) Dosi per 4 persone Ingredienti per pasta al nero di seppia Un kg di seppie Un kg di bucatini 500 grammi di pomodori 100 g di olio di oliva Un cucchiaio di capperi 2 spicchi di aglio acabo peperoncino piccante a volontà Preparazione Prima Continua a leggere..

  Se non avete mai mangiato la pasta con i pomodorini gratinati vi consiglio di colmare al più presto questa lacuna, perché è un piatto veramente goloso, profumato e facile da preparare. Pochi ingredienti, poco lavoro ed ecco un primo piatto da leccarsi i baffi. In alternativa ai bucatini si possono usare vermicelli o spaghettoni, Continua a leggere..

 rana pescatrice in umido dosi per 4 persone ingredienti per rana pescatrice in umido una grossa rana pescatrice 4 spicchi di aglio 100 g di olio di oliva peperoncino  piccante 6 pomodori prezzemolo un pizzico di sale preparazione Prima di tutto  pulire la rana pescatrice tenendo i resti eventualmente per preparare il brodo e tagliare tutto Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 100g farina di segale, 230ml latte, 200ml acqua, 1 uovo, 300g peperoni gialli a pezzetti, 120g salmone affumicato a pezzettini, 200g formaggio spalmabile, 40g grana grattugiato, 1 peperoncino rosso fresco (15g), 8 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe In una ciotola mescolare le farine con una presa di sale, intridervi Continua a leggere..

Le fettuccine al peperoncino con fichi e speck sono un gustosissimo primo piatto, facile e veloce, che permette l’incontro di molti sapori diversi. La dolcezza del fico si sposa perfettamente con la sapidità dello speck e questo felice incontro di gusti viene arricchito dalla nota piccante del peporoncino delle fettuccine. Ingredienti (2 persone) 125 gr Continua a leggere..

Oggi vi parlo di una ricetta che a casa mia piace moltissimo: la teglia di verdure e formaggio al forno. Si tratta di un modo sfizioso e goloso per far mangiare le verdure anche a chi non le gradisce particolarmente: l’aggiunta delle lamelle di formaggio (per me Asiago stagionato) e di una saporitissima panure rendono Continua a leggere..

Non sono molto formichina però mi piace avere nella dispensa alcuni dei mitici bbuccacci che le nostre nonne preparavano nei mesi estivi. Fra tutte le provviste che di solito le donne calabresi preparano le melanzane hanno un posto d’onore e per la loro bontà e per la loro versatilità. Certamente tutto deve essere a Km Continua a leggere..

Insalata di melanzane grigliate in agrodolce con pomodorini e peperoncino, una variante gustosa e stuzzicante alle classiche melanzane alla piastra.