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Gli scialatielli sono un primo piatto tipico della costiera amalfitana, nati su invenzione del cuoco Enrico Cosentino.Lo chef preparò i primi scialatielli all’amalfitana creando l’impasto con farina, sostituendo il latte alle uova e aggiungendo foglie di basilico, olio e parmigiano grattugiato. Una volta stesa la pasta la tagliò a mo’ di tagliatelle.Provate anche i gustosi calamari all’amalfitana. L’articolo Scialatielli ricetta base primo piatto amalfitano proviene da Continua a leggere..

INGREDIENTI PER LA PASTA  : Farina di semola rimacinata 300 g – Uova 3 – Sale fino 5 g - PER IL RIPIENO : Melanzana 1 – Philadelfia 300 g ( andrebbe la ricotta di mucca ma io non l’avevo ) – Parmigiano 20 g-  Prosciutto cotto 50 g – aglio 1 spicchio -  Olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Saporite e leggerissime, queste polpette sono l’ideale per chi vuole prepararsi alla prova costume! Infatti le polpette sono cotte a vapore e condite con una saporita salsa a base di peperone e pochissimo olio. Per praticità ho preparato tutto con il Bimby, ma ovviamente si potranno utilizzare anche cotture tradizionali. Per questo descriverò entrambi i Continua a leggere..

risotto arrostito (risott rostii) dosi per 4 persone ingredienti per risotto arrostito 300 g di riso 200 g di borlotti lessati 100 g di lardo tritato 50 g di burro 50 g di parmigiano 1 litro di brodo 1 cipolla un bicchiere di vino rosso robusto un pizzico di sale un pizzico di pepe nero preparazione Continua a leggere..

Nella famosissima That’s amore, che penso tutti conoscano, Dean Martin canta: «When the moon hits your eye like a big pizza pie, that’s amore». Che la pizza si potesse chiamare “pie”, parola che si riferisce normalmente a una crostata alta o torta ripiena, mi era sempre sembrato parecchio strano, finché non ho realizzato che esiste, Continua a leggere..

Ingredienti per il pesto di pomodori secchi: 200 g di Pomodori secchi 1 cucchiaio di Origano 1 cucchiaio di capperi sotto sale 40 g di pinoli 7 foglie di basilico 50 di parmigiano reggiano olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento per il pesto rosso: Sgocciolare e lavare i pomodori secchi sott’olio, tamponare con della carta assorbente Continua a leggere..

L’altra sera dovendo creare un impiattamento particolare e avendo del formaggio grattugiato ho pensato di decorare la portata con delle Cialde di parmigiano, facili da preparare ma dal risultato gradevole e ottimo stuzzichino. Oltre ad essere un’idea particolare per creare delle alternative ai classici impiattamenti è sicuramente un’ottima idea per un aperitivo con gli amici. Facili Continua a leggere..

E’ buon senso prendere un metodo e provarlo… Se fallisce ammettilo con franchezza e provane un altro.Ma soprattutto prova qualcosa..Franklin Delano Roosevelt  ( 1882-1945) Eccoci qui con una nuova idea per preparare un secondo piatto un poco laborioso ma molto gustoso.Per accorciare ed ottimizzare i tempi di preparazione basta usare qualche piccolo accorgimento.Gli spinaci si Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fusilli tricolori, 700g melanzane a dadini, 110g cipolla tritata grossolanamente, 200g tonno sottolio, 400g polpa di pomodoro, 80g parmigiano grattugiato,1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, olio, sale Riunire in un capiente tegame le melanzane con la cipolla, l’olio del tonno, 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 10 minuti. Aggiungere la Continua a leggere..

Questa pasta la preparo spesso per il mio bambino che adora i broccoli, ma piace tantissimo anche a noi adulti.  Per cui ho deciso di postarla se c’è qualcuno in cerca di semplici idee per un pranzo veloce.  INGREDIENTI (Per 3 persone)  220 g. di pasta Kamut200 g. di broccoli2 cucchiai di olio evo Parmigiano Continua a leggere..