Tag Archives: olio

pasta con tonno e zafferano – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 240 g di pasta 2 scatolette di tonno al naturale 1 piccolo scalogno 1 bustina di zafferano 50 g di panna prezzemolo tritato 20 g di grana 2 cucchiai di olio di semi olio extravergine di oliva sale preparazione in una padella Continua a leggere..

scuola di cucina – spezie le spezie appena macinate emanano un aroma molto intenso che però tende a svanire in poco tempo acquistatene perciò lo stretto necessario  e conservare  la polvere avanzata in contenitori ermetici spezie e  semi le spezie in semi  anno macinate solo al momento dell’utilizzo  per esaltarne l’aroma passatele epr 2- 3 Continua a leggere..

Non avevo mai cucinato le cime di rapa ed ora finalmente l’ho fatto. Come prima ricetta ho optato per un classico, giusto per provare. Ingredienti 200 gr di spaghetti300 gr di cime di rapa1 spicchio di aglio100 gr di pancetta dolce tagliata a cubettiolio extravergine d’olivasalePreparazione Pulire e lavare le cime di rapa, tagliarle e Continua a leggere..

    Provo un po’ di nostalgia per i corsi di cucina, se fino a qualche mese fa ero felice di poter passare finalmente i fine settimana in casa con mio marito dopo quasi 4 anni di corsi, ora sento la mancanza del contatto con le persone che animano il dietro alle quinte di questo blog… Continua a leggere..

Ingredienti: 6 costolette di vitello (1kg), 80g speck affettato a listarelle, 250g mele rosse a spicchi, 50g prugne secche denocciolate, 300ml vino bianco, farina OO, olio, sale, pepe Mettere in ammollo in acqua calda le prugne, per 30 minuti. Battere delicatamente tra due fogli di cartaforno le costolette, infarinarle generosamente, premendo bene con le mani. Continua a leggere..

Torta morbida al mascarpone e arancia con lamponi, una vera goduria per il palato, soffice, soffice, il profumo d’agrumi e la golosità dei lamponi, i frutti di bosco che io adoro, il dolce ideale per la domenica ! Fare questa torta è una soddisfazione, io amo ricette con lievito madre o di lunga lavorazione, ma Continua a leggere..

Fettuccine alla papalina Come poteva un cuoco degli anni ’50 rifiutarsi di preparare per il Papa Pio XII una “carbonara più delicata” e non chiamarla “alla papalina”?!? Ecco la storia di questo piatto, fettuccine con prosciutto crudo, parmigiano e tuorlo d’uovo, ma che molti realizzano aggiungendo panna, funghi, pecorino, prosciutto cotto e piselli (come ho Continua a leggere..

Un classico della cucina cinese, questi spaghetti di riso sia con gamberi che con carne, possono essere servito così tal quali o dopo un passaggio in piastra in modo da renderli un po’ più croccanti.Personalmente li preferisco così, se la cottura degli spaghetti è ottimale, altrimenti meglio in piastra, così da confondere le idee!Quindi unica Continua a leggere..

Indivia belga con prosciutto, noci e asiago Ingredienti : 3 pezzi di cicoria indivia belga 60 g prosciutto a cubettini 60 g formaggio asiago a cubettini 30 g gherigli di noci tritate pan grattato sale, olio extravergine 1/4  cucchiaino brodo granulare vegetale  Preparazione : Lavare e tagliare in due sul lungo l’indivia belga. Mescolare il Continua a leggere..

Ingredienti per 20 Polpette  200 gr di baccalà; 90 g di mollica di pane; 1 tuorlo;un pz di sale; pangrattato q.b. olio per friggere. Procedimento Tritare in un mixer il baccalà. Ammollare leggermente la mollica di pane e strizzarla bene. Versare in una ciotola la mollica,il baccalà, il tuorlo ed il sale. Mischiare il tutto Continua a leggere..