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polpettino della nonna Nella

La nonna Nella in realtà era la mia bis-nonna, ha lasciato  il suo quaderno di ricette alla mia nonna Italia, che lo ha lasciato a me. Sono ricette antiche, con ingredienti tradizionali, risalgono più o meno agli anni ’30 e ’40 del 1900. Dopo il patè pubblicato precedentemente, ho provato a rifare questo polpettino, non Continua a leggere..

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Patè della nonna Nella

INGREDIENTI 150 gr. fesa di vitello 150 gr. fegato di manzo 100 gr. pancetta a fette sottili 1 piccola cipolla 5 chiodi di garofano 5 grani di pepe nero 5 grani di ginepro 4 foglie di alloro 1 bicchiere di marsala secco 200 gr.di burro mezzo litro di gelatina Tagliare la cipolla finemente e fatela Continua a leggere..

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