Tag Archives: mollica

Le polpette di pane sono antipasto o un secondo piatto goloso per riciclare il pane raffermo, possono essere cotte sia al forno sia in padella. Se poi si aggiunge una patata bollita nell’impasto sono ancora più morbide.Ingredienti: 250 grammi di pame raffermo 1 patata bollita 1 uovo  50 grammi di provola affumicata 2 o 3 Continua a leggere..

Ed oggi siamo in Basilicata, con i loro favolosi peperoni cruschi e la pasta fresca a base di semola, le strascinate!Noi della rubrica Quanti modi di fare e rifare abbiamo deciso le strascinate e condirle con un classico della cucina lucana, i peperoni cruschi.Ho conosciuto questi peperoni  da poco tempo, grazie al mio amore per Continua a leggere..

caserecce alla trapanese dosi per 4 persone ingredienti per caserecce alla trapanese 350 g di pasta tipo caserecce 150 g di mollica di pane 4 pomodori 2 melanzane basilico aglio olio extravergine di oliva sale preparazione prima di tutto tagliate a cubetti le melanzane mettetele a perdere la loro acqua cosparse di sale. Quindi  lavare Continua a leggere..

La struncatura con pomodori secchi e mollica è un primo piatto gustoso e facilissimo da preparare che arriva direttamente dalla Calabria. Ho deciso di proporvi questa ricetta perché, come ben saprete, amo diffondere la tradizione della mia terra. La struncatura è un tipo particolare di pasta che fino agli anni 50 veniva prodotta con i Continua a leggere..

I fusilli lucani con peperoni cruschi, ricotta salata e mollica di pane fritta sono un piatto tradizionale della Basilicata a base di prodotti locali e pasta fatta in casa preparata con il caratteristico ferretto. I fusilli al ferretto sono un formato di pasta non solo lucano, ma anche calabrese e cilentano. Conosciuti anche come maccaruni Continua a leggere..

Non meravigliatevi se in questo periodo trovate spesso nel blog ricette con il pesce azzurro, io lo adoro e lo preferisco al più blasonato pescespada. A parte il fatto che preferisco ciò che è di stagione, il pesce azzurro è saporito, costa poco e presenta concentrazioni invidiabili di omega 3 e di preziosi sali minerali, Continua a leggere..

La ricetta arriva da un programma di una tv locale, che mi ha subito incuriosita.Si tratta di un piatto della tradizione molisana, è un piatto molto ricco e gustoso, perfetto anche come piatto unico. Un piatto dall’esecuzione semplice, ma dal sapore inconfondibile.  Ingredienti:merluzzo in tranci  circa 200 gr.80 gr di mollica di pane20 gr di noci10 gr Continua a leggere..

Le linguine con mollica e pomodori secchi sono un buonissimo primo piatto da preparare all’ultimo minuto. Questo, infatti, è uno di quei piatti che si può preparare al volo, quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ed è un’ottima alternativa ai classici spaghetti aglio olio e peperoncino. Tra l’altro, è un primo piatto Continua a leggere..

La salsa di noci ligure è un condimento tipico della Liguria e, insieme al famosissimo pesto alla genovese, costituisce uno dei grandi classici della gastronomia locale. Al contrario del pesto alla genovese dove come frutta secca compaiono i pinoli qui, come lo stesso nome, dice a farla da padrone sono le noci. È caratterizzata da Continua a leggere..

Il pane cunzato ovvero pane condito è un pane casereccio che veniva preparato inizialmente con pochi e poveri ingredienti come pomodoro, primo sale siciliano, origano e il tutto irrorato con abbondante olio.Col passare degli anni la ricetta si è arricchita con l’aggiunta di altri ingredienti e ben presto diventò un must della cucina siciliana.Va detto che Continua a leggere..