Tag Archives: impasto

Traditional French pastries with a filling tof apple and a “polishing” outside of maple syrup and milk. Exquisite!! for pre Yeast:150 grams (5,1/2 oz) of flour Manitoba50 grams (1,3/4 oz.) of flour 007 grams  of dried brewer’s yeast (20 grams if it is fresh)140 ml (5 oz) of milkfor the dough:300 grams (10 oz) of Continua a leggere..

Questo piatto è una libera interpretazione di una ricetta di Zaghini, che Barbara Miozza ha rifatto e da cui io ho preso spunto!Ho inoltre fatto una prova facendone una fina e una più alta. nel mio caso ho utilizzato una serie di farine e fatto un mix nel vostro caso se avete difficoltà a reperire Continua a leggere..

Come sapete, qualche giorno fa mi sono procurata del lievito madre vecchio di ben 5 anni! Dopo il primo rinfresco ho voluto subito testare la sua efficacia con l’impasto più difficile che si potesse fare: la pasta per pizza! Solitamente se non si è esperti di pasta madre è preferibile iniziare dal pane, con meno Continua a leggere..

La focaccia è un cibo semplice e modesto e – come per tante altre ricette tradizionali italiane – dalle origini molto antiche. E’ diffusa in tutto lo stivale ed ogni località ha la sua ricetta, assumendo spesso denominazioni e caratteristiche diverse a seconda del luogo. Questo alimento, così schietto e genuino, resta tutt’oggi una di Continua a leggere..

È un periodo che va tutto storto, una brutta notizia dietro l’altra… sembra quasi che la sfortuna ci perseguiti, me e la mia famiglia. Come tiriamo un respiro di sollievo ecco che arriva l’ennesima batosta, ma noi non ci arrendiamo, so per certo che prima o poi (sinceramente spero presto) tutto si aggiusterà. In questi Continua a leggere..

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Non tutti riescono ad impastare un pane raggiungendo la famosa “incordatura” dell’impasto o magari, c’è chi ha poco tempo per panificare o si è appena accorto che vuole imparare. Con questa ricetta di pane senza impasto, potrete avere il pane fresco anche tutti i giorni. Da tempo, Continua a leggere..

Pane sfogliato con olio, a lievitazione naturale Oggi nuova ricetta di pane! Si sì, io adoro il pane fatto in casa, che ci volete fare?!? Quindi nel blog vedrete sempre nuove ricette di pane, eheh. Cosa ha di diverso questo? Beh, si tratta di un pane sfogliato, sì esatto, cambia la lavorazione dell’impasto… Si realizzano Continua a leggere..

Le ricette “senza” mi sono sempre piaciute. In particolare per i biscotti, uscire dal classico binomio burro – uova l’ho sempre trovato stimolante. Questa volta ho dato il meglio di me, provando a sperimentare una ricetta che ha numerose varianti in rete: la frolla all’acqua!  I miei biscotti all’acqua sono perfetti per l’inzuppo (nel tè, Continua a leggere..

Dopo varie ricerche ed esperimenti ho finalmente la ricetta (per me) perfetta della ciambella marmorizzata. E’altissima, soffice e super profumata..veramente irresistibile per grandi e piccoli! Ingredienti per una ciambella dal diametro di 22/23 cm: 455 gr di farina 00 6 uova medie a temperatura ambiente 300 gr di zucchero semolato 150 ml di olio di semi Continua a leggere..

Trovandomi ieri un esubero di pasta madre ho deciso di fare  una focaccia bella sostanziosa, solo con le verdure, ma molto saporita, visto che dentro ci sono anche il parmigiano e l’uovo…. Ingredienti : 450 gr di farina 0 150 gr di lievito madre (o 5 gr di lievito di birra fresco ) 300 gr Continua a leggere..