Tag Archives: impasto

Grissini con esubero di pasta madre, in due versioni

Ieri sera abbiamo rinfrescato la bimba (mia figlia ed io chiamiamo così la nostra pasta madre) e con l’esubero abbiamo preparato questi grissini Abbiamo sciolto 280 gr di esubero di pasta madre in 150 gr di acqua tiepida, quindi aggiunto 350 gr di farina 00 e 60 gr di EVO, infine – dopo aver lavorato Continua a leggere..

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Plumcake integrale ai semi oleosi, caffè d’orzo e cacao

Ieri pomeriggio visto il tempo grigio e piovoso ormai settembrino, mi è venuta voglia di fare una tortina, ma rigorosamente light e genuina, perché dobbiamo smaltire un paio di chiletti acquistati durante le ferie..Ho improvvisato, ma ho dosato con attenzione le quantità, ho usato tutto ciò che di più genuino avevo in casa e a Continua a leggere..

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Grissini con avanzo rinfresco lievito

Giulia Cook Eat Love Ammetto di esser partita bella carica stavolta! Volevo proprio che il mio lievito naturale crescesse e potesse dar vita a meravigliosi pani, pagnotte, brioches (ho già puntato la ricetta delle Balconcine!), crackers, grissini, focacce, pizze. Complice forse il positive mood che mi sta attraversando in questo periodo, nonostante tutto (quanto mi Continua a leggere..

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Pizzette allo Yogurt

Le pizzette allo yogurt sono un antipasto velocissimo da preparare in pochissimo tempo, con pochi ingredienti: farina e yogurt greco, per servire un finger food sfizioso e buonissimo. L’utilizzo dello yogurt nell’impasto rende queste pizzette morbidissime. Le pizzette allo yogurt greco sono delle pizzette morbidissime, che non hanno bisogno di lievitazione, perchè vengono preparate con il lievito Continua a leggere..

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Focaccia integrale con pomodorini e olive nere

Focaccia integrale con pomodorini e olive nere Ricetta per 4 persone Ingredienti 500 g di farina integrale 3 g di lievito secco 10 g di sale 340 ml di acqua olio extravergine q.b. un cucchiaino di zucchero due manciate di olive nere denocciolate due manciate di pomodorini rossi origano q.b. Tempo di preparazione 4 ore Continua a leggere..

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La pasta: produzione industriale

Questo post lo dedico a me stesso ed al mese di stage passato nell’azienda “La Fabbrica della Pasta” di Gragnano. Grazie a quest’esperienza ho potuto vivere e toccare davvero con mano la produzione industriale di un alimento sovrano della nostra dieta mediterranea e sopratutto eccellenza italiana esportata in tutto il mondo:  LA PASTA DI GRAGNANO Continua a leggere..

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gyoza, gyoza, assim voce me mata.. ai se eu te pego ai ai se eu te pego!

E’ un periodo che sono in fissa con la cucina orientale.  Niente da fare, è una fissa..mi piace proprio, mi interessa. E’ anche un po’ il brivido della scoperta, no? E’ bellissimo andare a fare la spesa nei loro supermercati, ci siete mai andati? Entri, guardi, ti fai incuriosire dai colori di una confezione… ideogrammi, Continua a leggere..

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Brownie raw

Ingredienti: 200 gr datteri sukkari, 100 gr nocciole, 2 cucchiai di sciroppo d’acero, 4 cucchiai di cacao, acqua q.b. Preparazione: Frullare tutto ed aggiungere tanta acqua quanta ne serve per rendere l’impasto omogeneo. Stendere l’impasto in una teglia con cartaforno, livellarlo e tenere in frigo per 5 ore circa. Tagliare in quadrotti e staccare dalla Continua a leggere..

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Challah

Il tema del contest, a cui partecipo con questa ricetta, è “Tutti i colori di EXPO per Uniqua” e si deve utilizzare una o più farine della linea Uniqua per preparare un pane o un dolce che sia della tradizione di un paese partecipante all’EXPO 2015. Ho così pensato di preparare lo Challah che è Continua a leggere..

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Torta di mele senza burro (light)

Una torta di mele gustosissima senza l’aggiunta di grassi, vi posso assicurare che anche senza burro questa torta di mele light è davvero speciale.  Adatta in ogni occasione per colazione, per merenda o come dessert.  La torta di mele è molto facile da preparare richiede solo qualche minuto in più per sbucciare e tagliare a Continua a leggere..

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