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     Fare il panettone in casa è una splendida soddisfazione, ma richiede un po di impegno. Seguendo le istruzioni passo a passo ed aspettando senza fretta che l’impasto assorba tutti gli ingredienti prima di aggiungerne altri, non è poi così difficile ottenere un buonissimo panettone. Il lievito madre da all’impasto un profumo inconfondibile e lo rende così… Continua a leggere..

Non c’e’ che dire, noi sentiamo proprio l’aria del Natale, la casa l’abbiamo addobbata quasi tutta e le nostre ricette ormai vertono, su dolci tipici, regali gastronomici home made, e portate da servire durante le feste, spero che voi che ci seguite cosi’ numerosi siate contenti…..oggi vi parliamo di un altro dolce tipico della nostra Continua a leggere..

Antipasto con salmone selvaggio affumicato Questo antipasto con salmone selvaggio affumicato è molto buono oltre che bello. Il tempo impiegato per la preparazione è ampiamente ripagato dalla bontà e festosità di queste stelline. Questa idea tutta mia personale mi deriva dai panini al latte (qui la ricetta). I panini sono molto più veloci da preparare ed essendo anche loro carini Continua a leggere..

Ingredienti: 320g tonno sottolio sgocciolato, 4 uova, 50g farina integrale, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 60g ketchup, cetriolini in agrodolce, sale In una capiente terrina sbriciolare il tonno, unirvi l’erba cipollina, il ketchup, le uova, la farina, salare e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo da Continua a leggere..

Pizza con tonno, mozzarella, olive e lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 100 g farina integrale 2,5 cucchiaini sale 350 ml acqua tiepida 1,5 cucchiaini miele 200 g lievito madre 400 g polpa di pomodoro 240 g di tonno sott’olio 200 g mozzarella 50 g circa olive o a piacere origano, sale, pepe, olio Continua a leggere..

Mi sono imbattuto in un video di un signore americano lui si chiama Steve Gamelin ed è un vero esperto di No-Knead (senza impasto) ovvero la tecnica che permette di ottenere un pane professionale con una semplicità incredibile direi quasi elementare.  … Continua a leggere → L’articolo Video ricetta: “Pane integrale di tipo 1 senza impasto” Continua a leggere..

Il Panettone Gastronomico è un ghiotto e pratico panettone di pane brioche, che una volta tagliato viene farcito riccamente a mo’ di tramezzini con gli ingredienti che più vi piacciono. Solitamente utilizzato come centrotavola scenografico per le feste natalizie, viene usato anche per arricchire i vostri aperitivi e buffet in maniera molto scenografica. Il panettone Gastronomico Continua a leggere..

Bignè di funghi Dosi per 4 persone: 250 g di farina; 120 g di burro; 3 uova; 500 ml d’acqua; 2-4 cucchiai di latte; 100 g di funghi secchi; 50 g di parmigiano grattugiato; 6 cucchiai di olio d’oliva; sale e pepe. Scaldate l’acqua, unite il latte, metà del burro, sale e pepe. Quando bolle Continua a leggere..

Fino a qualche tempo fa credevo che esistessero solamente gli gnocchi di patate, mentre negli ultimi tempi, cercando ricette alternative a basso indice glicemico, ho scoperto questi gnocchi di ricotta! E’ una ricetta che fa parte della nostra tradizione, anche se gli gnocchi di ricotta sono meno conosciuti rispetto agli gnocchi di patate. La lavorazione è Continua a leggere..

Oggi portiamo in tavola una pizza con pomodori secchi, pesto e pancetta croccante. Una pizza saporita e golosa, dai sapori decisi. Prosegue la collaborazione con mio carissimo amico Gianni Di Lella, MasterPizza e campione del mondo nell’ultima competizione del campionato Mondiale della Pizza dello scorso aprile e oggi abbiamo deciso di mettere nella stessa pizza Continua a leggere..