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Con la scoperta dell’impasto poolish, che trovi qui, mi si è aperto un modo fantastico

Da quando ho acquistato la farina di grano saraceno ci ho preparato di tutto e di più! Mi piace tantissimo, sia nelle preparazioni dolci che salate. Per iniziare ho preparato una crostata friabilissima, senza burro, con una confettura di fragole e fragoline di bosco alla menta Fiordifrutta della Rigoni di Asiago che potrete trovare ora anche nel loro shop online. Continua a leggere..

A Lamezia Terme la granita di mandorle si chiama ‘a muzzunata. Il nome probabilmente deriva dal grosso pestello del mortaio dentro al quale venivano pestate una volta le mandorle pelate, secondo altri deriverebbe dal termine siciliano muzzuna riferito ad una brocca in terracotta senza collo che un tempo conteneva la granita.                Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 330g acqua, 350g farina O, 130g farina integrale, 30ml olio, 20g miele di acacia, 5g sale Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare 10 minuti, fino a d ottenere un impasto ben Continua a leggere..

Tutte le volte che ne prendo sono templi, chiese, obelischi, rupi è come una pittoresca geografia  che prima ammiro per poi convertire quei monumenti  di lampone e vaniglia  nella mia gola. (M.Proust) Estate uguale gelato. Seduti al tavolino del bar in compagnia dei propri amici, durante una passeggiata in centro, nel fresco del vostro terrazzo, Continua a leggere..

Ingredienti: Ricetta di Marco Montuori 1 kg di Farina per Pinsa For You 800 ml di acqua molto fredda (per esperti) 4 g di lievito secco in polvere 20 g di sale 20 ml di olio evo  Per il condimento: 400 g di Taleggio 250 g di Mozzarella 200 g di Bresaola affettata Procedimento:Mescolate insieme la Continua a leggere..

Le galette sono una grande risorsa per quanto si vuole preparare qualcosa di buono, scenografico da portare in tavola e soprattutto veloci da fare. Io stavolta ho voluto utilizzare nell’impasto la farina di grano saraceno che mi piace tantissimo! L’impasto è la mia “pasta al vino”, senza burro, senza uova, senza lievito ma friabilissima e Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 150g more, 250g yogurt alla vaniglia, 200g zucchero, 40g amido di mais, 30ml latte, 90ml olio di semi, 2 uova, 7g lievito per dolci, zucchero a velo Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e 120g di zucchero, intridervi 1 uovo, l’olio, il latte e impastare in una massa Continua a leggere..

Non so voi, ma io in quarantena ho sperimentato tutte le ricette possibili, tra cui il famoso "pane furbo".  Fatto e rifatto da molti, anche io sono stata attirata da questa ricetta perché senza impasto.  Lo prepari la mattina e a pranzo hai il pane caldo in tavola.  Fare il pane è un'arte per me, non Continua a leggere..

  Questi dolcetti sono presenti molto spesso nelle feste con bambini, ma ho potuto sperimentare che piacciono moltissimo anche ai grandi e che, se in questo periodo li tieni in frigo, voleranno in un baleno. Da un po’ di tempo avevo comprato lo stampo in silicone e finalmente è arrivato il momento di sperimentarlo. Ingredienti Continua a leggere..