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Oggi vi parlo di un piatto semplice e gustoso della tradizione parmigiana “il riso col caval pist”. Quando si parla di pesto di cavallo o “Caval Pist” si parla di carne trita a cui viene unito un condimento fine di aglio, olio, sale, pepe ed erbe aromatiche, “la concia”; di solito si utilizza senza cottura Continua a leggere..

Buongiorno a tutti!!!!!! Oggi c'è un aria fresca e frizzante accompagnata da un sole tenue. Adoro questo periodo dell'anno quando iniziano a spuntare decorazioni natalizie e si sente un'atmosfera gioiosa.  Sono un'amante dell'inverno perchè trovo che, a livello emozionale, sia il periodo più "caldo" dell'anno. E' il periodo in cui amo trascorrere il mio tempo Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 300g petto di pollo a dadini, 200g carote tritate, 80g cipolla tritata finemente, 40g pancetta a fiammifero, 150ml vino bianco, 1.5lt brodo di pollo, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 50g grana grattugiato, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame la cipolla con le carote, il pollo e Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo, 600g verza a listarelle, 190g caldarroste sbucciate e a pezzettini, 90g cipolla rossa tritata, 170g emmenthal a dadini, 2 uova, 50ml latte, 1 cucchiaino raso di cumino, olio, sale, pepe Riunire in padella la cipolla con la verza e il cumino, condire con 4 cucchiai di olio, salare, Continua a leggere..

Ingredienti : 500 gr riso 400 gr funghi famigliola già cotti 200 gr piselli surgelati 1 bicchiere vino bianco brodo granulare vegetale fatto in casa 1 cipolla olio, 1 noce di burro 1 cucchiaio prezzemolo tritato Preparazione : Per preparare il risotto con funghi per prima bisogna pulire bene i funghi togliendo il terriccio dai Continua a leggere..

Oggi vi propongo una ricetta che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento opportuno. Il riso al forno è un grande classico che piace un po’ a tutti. Si può personalizzare a piacimento aggiungendo cubetti di prosciutto cotto, formaggi vari, piselli, ecc. Si presta benissimo come ricetta “svuotafrigo”! Ingredienti per 4 persone: 350g Continua a leggere..

Lo spunto viene dalla ricetta napoletana con qualche variante negli ingredienti. Questa per me è una vera coccola.   Ingredienti: 800 g  circa di zucca napoletana senza buccia 400 g di pasta corta io abissine rigate 1 cipolla dorata 80 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano aghi di rosmarino olio extra vergine di oliva sale Continua a leggere..

Zucca al forno con patate, cipolla e pomodori  Difficoltà: facile,                     Tempo preparazione: 35 min,                                 Cottura: 60 min. La zucca al forno con patate, cipolla e pomodori è un piatto molto semplice per servire un contorno buono e Continua a leggere..

Oggi vi propongo il classico risotto servito nella zucca. Questa versione però, ha due caratteristiche interessanti: la prima è che le zucca in questione è “monoporzione” così ognuno ha la propria ed è molto più comodo servirla, l’altra è che si mangia tutto! Si, perché ho cotto le zucchette in forno (dopo averle svuotate dalla Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni, 180g carote a rondelle, 400g straccetti di manzo, 80g cipolla tritata, 100g passata di pomodoro, 100ml vino rosso, 80g grana grattugiato, 1 chiodo di garofano, olio, sale, pepe Riunire in padella gli straccetti con la cipolla, 4 cucchiai di olio, il chiodo di garofano e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; innaffiare Continua a leggere..