Agnello in fricassea

Agnello in fricassea

La fricassea (dal francese fricassée /fʁika’se/) è un termine che indica la cottura della carne, di solito agnello, pollo, coniglio, in casseruola con burro, cipolla a cui si aggiungono rossi d’uovo e limone.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    1 ora
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Spezzatino d’agnello 800 g
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Burro 30 g
  • Tuorli 3
  • Succo di limone 1
  • Sale q.b.
  • Vino bianco secco 1 bicchiere

Preparazione

  1. Tritare la cipolla e metterla ad imbiondire nel burro a fuoco dolce.

    Unire i pezzetti di agnello e rosolarli da ogni lato, unire il vino e far evaporare, mettere la fiamma al minimo, mettere il coperchio e far cuocere circa un’ora girandolo di tanto in tanto.

    Aggiustare di sale.

  2. Battere i tuorli con il succo di limone, unire il prezzemolo tritato e versare sull’agnello, spegnere la fiamma immediatamente per non far cuocere troppo l’uovo che deve rimanere cremoso.

  3. Servire subito e buon appetito!!! ”</p

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