Tag Archives: Carpaccio

Carpaccio di fichi e parmigiano su letto di mozzarella

Oggi a Light and Tasty parliamo di fichi, quei frutti dolci e irresistibili che in questa stagione toviamo nelle nostre cucine in abbondanza, soprattutto se si vive in campagna.Infatti queste piante non necessitano di cure particolari, spesso nascono spontaneamente e ancor più spesso ci innondano dei loro frutti, queste gocce zuccherine, tanto da non riuscire Continua a leggere..

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Carpaccio di zucchine al lime e menta

Carpaccio di zucchine al lime e menta Per preparare un carpaccio di zucchine al lime e menta occorono delle zucchine fresche e di media grandezza. Le zucchine sono tagliate a fettine molto sottili e fatte marinare con il succo di lime. Le zucchine così preparate sono leggere e poco caloriche quindi adatte per chi è Continua a leggere..

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Carpaccio con maionese (versione creata da Arrigo Cipriani)

In queste giornate roventi il Carpaccio con maionese è l’ideale per gustare un piatto freddo senza dover accendere i fornelli. Questa versione viene servita per la prima volta nel 1963 all’Harry’s Bar di Venezia da Arrigo Cipriani. E’ una versione un po’ più sofisticata, ma sicuramente dal gusto delicato e ricercato. Difficoltà: Media Preparazione: 20 Continua a leggere..

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Carpaccio di Bresaola con Rucola, Zucchine e Melone

«Due Anime Uniche si abbracciano costantemente anche quando su questa terra non si sono ancora scoperte.” (A.Bona)   Succede a pranzo: carpaccio di bresaola con rucola, zucchine e melone. Servo all’inossidabile De Win il piatto del set convinta di fargli una gentilezza gradita anziché mettergli davanti un’insalata stile pappone con i vari ingredienti arruffati nella Continua a leggere..

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Carpaccio di polpo un secondo fresco e leggero

Carpaccio di polpo Il carpaccio di polpo è una pietanza leggera che può essere servita come antipasto o come secondo piatto. E’ una versione più raffinata del classico polpo all’insalata. L’articolo Carpaccio di polpo un secondo fresco e leggero proviene da Il mondo di Adry.

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Carpaccio di pesce spada

Il carpaccio di pesce crudo è una ricetta veloce e facile. La cosa più importante è avere del pesce freschissimo, altrimenti non solo non è buono, ma può essere nocivo per la salute. Questa ricetta è di pietro, nostro collega … Per saperne di più

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Carpaccio di barbabietola rossa e fiori di salvia

Le barbabietole rosse, spesso confuse con le rape con le quali non sono neanche parenti, sono alimento molto antico, dalle straordinarie proprietá nutritive e medicinali, di un meraviglioso color vino buono. Non so esattamente perché le barbabietole rosse trovino sempre meno posto sui nostri piatti, eppure son buone. Un modo estremamente semplice e pratico per Continua a leggere..

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Letture gustose parte 536

Tante ricette originali per gustare tutte le parti dei prodotti della natura: A… Come ananas. Con la buccia: Rum aromatizzato; Con la polpa: Carpaccio di ananas, caramello al burro salato e biscotti alla cannella. C… Come carota. Con i gambi … Continua a leggere →

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Carpaccio di salmone

Ingredienti: • 100 g di salmone affumicato confezionato • rucola • succo di limone • olio extra vergine d’oliva • sale • 1 pizzico di pepe nero • aceto balsamico • 1 pizzico di prezzemolo Mettete le fette di salmone sul vassoio (avendo cura di non sovrapporle), spruzzateci sopra il succo di 1 limone (attenti Continua a leggere..

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Carpaccio di baccalà

Adoro tutte le preparazioni con il pesce crudo ma con il baccalà non avevo mai provato. Nella cucina della tradizione viene utilizzato molto, anche se spesso queste preparazioni non sono molto leggere. La mia versione è molto gustosa e nello stesso tempo light. Dopo aver dissalato il baccalà tenendolo in ammollo in acqua fredda (che Continua a leggere..

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