Tag Archives: carote

antipasto uno strudel salato alle verdure  per la cucina delle feste dosi per 8 persone ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia 1 porro 2 carote 2 zucchine 1 peperone 2 rametti di timo 50 g di noci 50 g di mollica rafferma tritata 150 g dii Emmentaler 1 uovo 3 cucchiai di latte 3 cucchiai Continua a leggere..

Titolo Attenzione, questo è un post altamente intriso di luoghi comuni! Sono certa che ognuno di noi abbia pensato, almeno una volta nella vita, di andarsene da questo paese. Personalmente ci ho pensato e tutt’ora ci penso quasi ogni giorno. La rabbia, le aspettative deluse, gli ideali infranti, l’osservare il paese che amo diventato un Continua a leggere..

RAVIOLI CINESI……Alcuni anni fa sempre nella mia Scuola di Cucina preferita Zen And Cook, con Sifan Yang, avevamo io e Nicolo’ frequentato il corso sulla preparazione dei Ravioli Cinesi…. Così mi è venuto in mente di rifarli, ho ricercato ricetta e procedimento e in queste giornate che ancora non ci sentiamo di uscire, io e Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina OO, 220ml acqua, 5g bicarbonato di sodio, 20ml olio, 5g sale, 280g biete tagliuzzate, 120g cipolle tritate grossolanamente, 100g carote a dadini, 250g scamorza a fettine, olio, sale Mescolare in una ciotola la farina con il bicarbonato, l’olio e il sale, diluire con l’acqua tiepida e impastare in una massa liscia ed Continua a leggere..

Questa volta MTC ci ha proposto una bella sfida tecnica, il sous-vide, cottura sottovuoto a bassa temperatura. Sono una sostenitrice delle cotture a bassa temperatura, posseggo da anni una slow-cook che è spesso in funzione, soprattutto in notturna, mi faccio dei sughetti overnight, dei brasati e degli spezzatini, la consistenza della carne è favolosa, morbida, Continua a leggere..

Questa ricetta della torta alle carote e mandorle è veramente  buona,  è ricca di mandorle che le danno un gusto unico e buonissimo. Torta alle carote

Rieccoci al consueto appuntamento con Light & Tasty: oggi è di scena il coniglio, una carne delicata, forse non tanto diffusa come dovrebbe. Questa è una ricetta classica della cucina ragusana: quando si parla di coniglio, la ricetta che viene subito evocata è quella della “stimpirata” ; naturalmente esistono varianti a seconda dell’aggiunta o meno Continua a leggere..

Durante le ultime vacanze in Costa Azzurra ho cenato in un piccolo ristorante marocchino dove ho potuto assaggiare il cous cous preparato secondo la tradizione. Questa è la rivisitazione un po’ semplificata che possiamo preparare tranquillamente a casa utilizzando per praticità il cous cous precotto. Un piatto speziato e conviviale da dividere con i propri Continua a leggere..

Ho pensato di prolungare il mio isolamento e di restare a casa ancora per qualche giorno. Rimanere tra le mura domestiche non mi è mai pesato, anzi.  Anche quando è capitato, per motivi diversi, che le circostanze mi costringessero a farlo, non è mai accaduto che mi annoiassi. Al di là delle faccende domestiche, tante passioni Continua a leggere..

Ho sempre adorato l’insalata di calamari gustata fresca in estate ma ottima anche tutto l’anno a temperatura ambiente, pertanto la propongo spesso in casa ed è sempre un bel successo. Un’alternativa è anche con l’aggiunta delle patate bollite e tagliate a tocchetti, gnam! Ingredienti: calamari freschi già puliti  carote costa di sedano prezzemolo fresco olio Continua a leggere..