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Citati dalla letteratura di Andrea Camilleri e emblema dello street food siciliano, gli arancini di Montalbano, sono uno di quei piatti che non si può non amare. In realtà sono gli arancini di Adelina, di cui il commissario Montalbano è golosissimo. Quelli classici, tradizionali. Gli arancini di Adelina “Gesù, gli arancini di Adelina! li aveva Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carne macinata di tacchino, 200g carne macinata di maiale, 250g champignon affettati per lungo, 150ml latte, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepeRiunire in una ciotola le carni macinate, il grana, l’uovo, la metà del prezzemolo, una presa di sale, una Continua a leggere..

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Oggi vi proponiamo un sugo che è un classico della cucina italiana: il ragù di carne, qui nella versione “alla Bolognese”. Mettete a bollire l’acqua e buon appetito! Ragù alla Bolognese, con il Bimby TM31 Ingredienti per 4 persone: 80gr di sedano a pezzetti, 1 carota a pezzetti, 1 cipolla a pezzetti, alcune foglie di Continua a leggere..

Ingredienti: 850g petto di pollo a cubotti, 200ml latte, 70g pesto di pomodori secchi (il mio, leggi qui), 20g grana grattugiato, 10g burro, 10g farina O, farina OO, noce moscata, olio, sale, pepeInsaporire il pollo con una macinata di pepe, salarlo e ripassarlo nella farina OO; scaldare 4 cucchiai di olio e rosolare la carne Continua a leggere..

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Ingredienti: 500g carne macinata di maiale, 300g passata di pomodoro, 130g mozzarella a dadini, 50g grana grattugiato, 50g pangrattato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, origano, noce moscata, olio, saleMettere in una capiente ciotola la carne con l’uovo, l’aglio schiacciato, unirvi il grana, il pangrattato, insaporire con una grattata di Continua a leggere..

Braciole di maiale e non involtini perchè così ce lo impone la tradizione. E appunto secondo la tradizione le braciole, realizzate con la carne situata tra il lombo e le costatine, venivano preparate durante il periodo invernale quando la maggior parte delle famiglie provvedeva alla macellazione del maiale. Le fettine di carne venivano utilizzate non Continua a leggere..

L’inverno è finito o almeno così dovrebbe essere, ma questo colpo di coda, come dicono i meteorologi ci ha riportato a temperature non proprio miti. Lo spezzatino con i funghi è un classico della nostra tradizione che solitamente si prepara nel periodo freddo e direi che oggi ci sta proprio bene. Anche da voi le Continua a leggere..