Tag Archives: carne

INGREDIENTI1.200 Kg di noce di vitello150g.di pancetta tesa a fette2 cucchiai di senapetrito carote sedano cipollaburro e olio in parti uguali(a vs giudizio3 cucchiai di salsa ketchup piccante1 birra  rossa  da 33 cl1/2 bicchiere acquasale q.bPROCEDIMENTOArrotolare la pancetta alla carne,fermarla con spago e massaggiare poi con la senape.adagiare la carne in una casseruola alta con Continua a leggere..

di Laura Ceresoli(tratto dal n. di maggio/giugno di Affari di gola) Fuoco alle griglie. L’estate è alle porte e si preannuncia rovente. È infatti scoppiata la moda del barbecue all’americana. A trionfare sulle tavole saranno soprattutto brisket (punta di petto di manzo), pulled pork (spalla di maiale sfilacciata), ribs (costine di maiale) e chicken (pollo). Si Continua a leggere..

Questa idea carina di fare il risotto con agretti e delle polpettine è stata un idea del momento, ma che ha avuto successo. Le polpettine erano buone anche da sole, quel poco di aneto li ha dato un buon gusto, una tirava l’altra, infatti sono buone da fare come secondo magari accompagnate da qualche verdura, Continua a leggere..

Sarà una polpetta leggera, elegante, in altre parole gentile, da farsi mangiare anche con le mani. E cos’è la gentilezza se non il risultato di un garbato dosaggio tra dolcezza e sincerità̀? (Gualtiero Marchesi) La polpetta, comfort food per eccellenza, sinonimo della cucina della mamma e della nonna, versatile, gustosa ed invitante, il piatto familiare Continua a leggere..

Il Biryani Pakistano di carne festivo dove “beryan” significa la cottura fritto o arrostito è tipico del Pakistan, India Settentrionale e Bangladesh. Il Biryani viene preparato per le feste e le grandi occasioni in quanto ricco di ingredienti come spezie, erbe aromatiche, verdure e carne in… L’articolo Biryani Pakistano carne festivo proviene da Cooking With Marica Continua a leggere..

Un evento interamente dedicato alla bufala, si chiama Bufala Fest giunto ormai alla quarta edizione per celebrare dal 7 al 15 luglio questa tipicità campana. Si parla di bufala a tutto tondo non solo mozzarella ma   anche carne, verrà proposto un menu degustazione ideato e realizzato da chef stellati dove gusto e creatività si Continua a leggere..

Come ormai sa chi mi segue da tempo, io non sono una gran consumatrice di carne. Proprio per questo pecco anche nel preparare secondi carnivori. Ho avuto una svolta in questo settore,  da quando ho la pentola a pressione elettrica che mi permette di sbizzarrirmi con spezzatini e arrosti in neanche mezz’ora con risultati stupefacenti.  Continua a leggere..

La carne non a tutti piace, soprattutto ai bambini, piace poco anche a me. Con questa ricetta, grazie all’aroma della senape, la nota croccante della frutta secca, la pancetta saporita, riuscirete a rendere il filetto saporito e gustoso e nessuno storcerà più la bocca alla parola carne. Anzi ve la chiederanno tutti i giorni. L’articolo Continua a leggere..

Ingredienti : 5 funghi portobello 100 gr riso 300 gr misto di carne macinata bovino e maiale 1 uovo 1 cucchiaio prezzemolo tritato 2 cucchiai pane grattato + altro 2 fette di pane in cassetta 2 cucchiai di acqua o latte olio extravergine, pepe brodo granulare vegetale fatto in casa o sale Preparazione : Lavare Continua a leggere..

Brasato al barolo, una voglia improvvisa di questa magnifica pietanza. I tempi non sono proprio brevi lo dice la parola stessa Brasato ossia cotto a lungo. Una per non dire la ricetta principe della cucina Piemontese. La marinatura nel vino e verdure di parecchie ore, la cottura che ne prevede almeno quattro, rende la carne Continua a leggere..