Tag Archives: brodo

Ingredienti: 400g zucca a dadini, 250g funghi cremini affettati, 80g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 120g ditalini di pasta, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale Mettere in un tegame la zucca con i funghi, la cipolla, una presa di sale, condire con 3 cucchiai di olio, e rosolare a fiamma vivace 5 minuti. Continua a leggere..

Il risotto al cacao e pistacchi è un primo semplice, goloso e perfetto da servire per il giorno dell’Epifania. Potrebbe quasi essere definita una ricetta estrosa, ma in realtà vi è dentro un ingrediente semplicissimo come il cacao e il risotto è preparato seguendo le stesse regole che tutti conosciamo. Sono certa che a molti Continua a leggere..

L’immaginazione non deve essere soppressa. Se la si sradicasse da un bambino, questi crescerebbe come una melanzana…Ursula Le Guin ( 1929) Il cavolo verza si può cucinare in mille modi, basta ricorrere alle ricette della tradizione ma anche a quanto si può trovare in rete.E proprio in rete mi sono resa conto anche delle sue Continua a leggere..

I cappelletti in brodo di cappone, ovvero il piatto delle feste in Romagna! Passato e presente che si riuniscono in un piatto fumante di minestra! Sulla mia tavola di Natale non può mancare e, da oggi, spero anche sulla vostra! Difficoltà: Alta Preparazione: 3 ore Cottura: 3 ore Porzioni: 8 persone Ingredienti Per il brodo Continua a leggere..

Oggi un risotto con la zucca rivisitato grazie alla presenza del rosmarino e completato con il bacon croccante. Inoltre, ho lasciato la zucca leggermente indietro di cottura poiché mi piaceva l’idea che rimanessero i cubetti visibili nel piatto.Ingredienti per 2 persone: 140 grammi di riso Carnaroli o Arborio 1 scalogno 150 grammi di zucca Mezzo Continua a leggere..

Il risotto al radicchio è un primo delizioso.Quello che vi vado a descrivere fa anche una “certa” figura, grazie alle cialdine di parmigiano che lo decorano… Allora perchè non prepararlo per le feste?! Si tratta di un piatto semplice da realizzare e, come al solito, è fondamentale la buona qualità degli ingredienti che vengono utilizzati. Continua a leggere..

I filetti di pollo alla mediterranea sono un piatto che richiama tutti i sapori della cultura mediterranea; un piatto semplice ed economico, per di più con poche calorie e pochi grassi. Questo piatto è facile e veloce, gustoso e leggero, perfetto per tutti, un modo diverso per preparare il pollo e rendere questa carne più Continua a leggere..

Cappelletti romagnoli al ragù Un altro classico della cucina Romagnola i cappelletti al ragù di carne, devono comunque cuocere rigorosamente in un buon brodo di carne per un risultato perfetto. Difficoltà: Media Preparazione: 1 ora Cottura: 4 ore Porzioni: 4 Costo: Medio Ingredienti Per la sfoglia Farina 500 g Uova 5 Per il ripieno Squacquerone Continua a leggere..

Oggi vi parlo di un piatto semplice e gustoso della tradizione parmigiana “il riso col caval pist”. Quando si parla di pesto di cavallo o “Caval Pist” si parla di carne trita a cui viene unito un condimento fine di aglio, olio, sale, pepe ed erbe aromatiche, “la concia”; di solito si utilizza senza cottura Continua a leggere..

Dopo giorni grigi di pioggia e freddo finalmente è ricomparso il sole, ma l’aria è rimasta fredda fredda.  Mario mi ha chiesto di preparare un primo con il brodo “per scaldarsi” morbido, gustoso, che si sciolga in bocca e allora cosa c’è di meglio dei passatelli? E visto che è proprio una bella giornata di sole Continua a leggere..