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Amo il risotto. Penso sia il mio piatto preferito in assoluto. Sarà per la sua cremosità, per la sua aria incredibilmente consolatoria e golosa e per la sua versatilità. Adatto in ogni stagione dell’anno.  Se abbinato ad ingredienti freschi è perfetto nelle stagioni calde, oppure in inverno con creme di formaggi, insaccati, verdure di stagione. Continua a leggere..

Fusilli veloci al pomodoro e basilico Ingredienti : 300 gr pasta tipo fusilli 6 -8 pomodori san Marzano 1 spicchio d’aglio olio extravergine brodo granulare vegetale basilico, pepe 1 peperoncino piccante Preparazione : Lavare e sbollentare i pomodori in abbondante acqua per uno due minuti. Scolare, lasciare intiepidire, pelarli e tagliarli a pezzettini. In una Continua a leggere..

Il risotto light alla zucca non è poi molto diverso da un classico risotto alla zucca, ma con poche accortezze otterrete un primo gustoso e saporito ma molto leggero. Cambiando la quantità dei condimenti, utilizzando brodo fatto in casa senza grassi, mantecando solo con pochissimo parmigiano si ottiene un risotto perfetto e buonissimo, che esalta Continua a leggere..

Un buon brodo di carne e la sua gelatina come ottenerli? Con una lunga cottura ed i giusti aromi. Un cucchiaio di gelatina Un buon brodo di carne è incomparabile, non ci sono dadi o altri preparati commerciali che possano uguagliarlo come sapore, e se il brodo ha avuto un tempo di cottura adeguato, mettendolo Continua a leggere..

Ecco un breve articolo della vicepresidente di Slow food internazionale come spunto di riflessione. A seguire una ricetta da eseguire con prodotti naturali di stagione. «Quando mangiamo un hamburger proveniente da un fast food, interiorizziamo con esso anche i valori che porta con sé: impariamo che l’origine degli alimenti non ha importanza, che devono essere Continua a leggere..

Che bello, al mercato a chilometro zero ho trovato il cavolo nero! Lo adoro e lo adorano anche i miei bambini, così ho preparato questi involtini di cavolo nero con tris di cereali e funghi. Che dire, lo abbiamo divorato! Ingredienti per 4 persone: 10 foglie grandi di cavolo nero 300 g cereali misti (io Continua a leggere..

Un grande classico delle tavole d’autunno, reso ancora più gustoso da una crema vellutata di fontina e da una pioggia di pancetta croccante. Le pappardelle Luciana Mosconi, ruvide e tenaci, perfette per accogliere questo irresistibile condimento! PAPPARDELLE FUNGHI E CREMA DI FONTINA Ingredienti per 4 persone 320 g di pappardelle Luciana Mosconi 400 g di Continua a leggere..

orzotto ai funghi dosi per 4 persone ingredienti per orzotto ai funghi 240 g di orzo perlato 50 g di funghi misti 1 costa di sedano 1 scalogno 1,5 dl di brodo vegetale 1 ciuffo di prezzemolo 60 g di grana grattugiato olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Continua a leggere..

Il dado vegetale fatto in casa è sempre stato un mio sogno, e dopo aver provato le molte ricette che girano in internet finalmente ne ho elaborata una a modo mio, e ho ottenuto uno splendido dado vegetale fatto in casa, che mi ha dato grandi soddisfazioni. Parliamo delle verdure da utilizzare: secondo me un Continua a leggere..

Ingredienti: 4 stinchetti di maiale (850g), 600g passata di pomodoro, 400ml brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 8 foglie di basilico tagliuzzate, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, purè di patate (il mio), sale, pepe Mettere gli stinchetti in una larga casseruola, irrorarli con il brodo, portare a bollore, mettere il coperchio e cuocere per Continua a leggere..