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Condividi: Risotto all’Isolana, davvero buono se pur semplice e con ingredienti d’abitudine in tutte le cucine. Qualche settimana fa sono andata all’Isola della Scala, una località tra Verona e Mantova dove il fiore al’occhiello è il Vialone Nano, un riso che si presta molto bene per minestre, crocchette addirittura tanti lo preferiscono al carnaroli nei Continua a leggere..

I crackers alla farina di zucca sono uno snack delizioso e profumatissimo che si prepara in un batter d’occhio. Amici dell’ essiccatore questa è la ricetta che fa per voi! Da quando è entrato a far parte della mia cucina, mi diverto come una pazza a seccare qualsiasi cosa e ho già messo da parte Continua a leggere..

Il risotto ai carciofi è così buono, ci ricorda veramente il tepore della casa, la cucina profumata, e poi è un piatto davvero appetitoso.Ci vuole poco tempo a preparare il risotto ai carciofi se usiamo una pentola a pressione per cuocere i carciofi, possiamo anche usare quelli surgelati, cioè i cuori di carciofo, se non Continua a leggere..

Pasta e fagioli con le cotiche Piatto per nulla leggero della tradizione romagnola e non solo, dove gli “sbrofabeff” ovvero gli sbruffabaffi, i maltagliati, vengono cotti in un brodo contenente i fagioli e le cotiche di maiale. I maltagliati sono una pasta all’uovo dove anziché tagliare il rotolo di sfoglia parallelamente per formare i tagliolini, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g cavolo cappuccio viola tagliuzzato, 330g riso carnaroli, 150g taleggio a dadini, 80g cipolla tritata, 160ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale Appassire il cavolo con la cipolla in 3 cucchiai di olio con una presa di sale per 5 minuti; unirvi il cumino, il riso e Continua a leggere..

Il Calendario del Cibo Italiano oggi festeggia la giornata del cinghiale.Sus Scrofa così fu denominato da Linneo nel 1758 nella sua classificazione scientifica degli esseri viventi, è infatti appartenente alla famiglia dei Suidi e da sempre è stato considerato una preda ambita per la sua carne.Negli ultimi anni vi è stato un incremento demografico elevatissimo, soprattutto Continua a leggere..

Ingredienti: 300g piselli surgelati, 160g spaccatelli, 50g cipolla tritata finemente, 30g foglie di sedano tagliuzzate, 1.5 brodo vegetale, 1 cucchiaio raso pesto di basilico (il mio), olio, sale, pepe Appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla per 5 minuti, unirvi i piselli, le foglie di sedano, diluire con il brodo caldo e correggere di Continua a leggere..

Ecco una nuova ricetta Ingredienti: 400 gr di riso una cipolla 50 gr di midollo di manzo 70 gr di burro una bustina di zafferano un bicchiere di vino bianco secco 50 gr di parmigiano grattugiato 1,5 litri di brodo di carne sale e pepe Procedimento: Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata e il midollo Continua a leggere..

Questo è un altro modo per “recuperare” la carne lessa usata per il brodo; l’ho insaporita con una salsa agrodolce composta di soia, miele di acacia, Tabasco, zenzero e aghi di rosmarino.  Ho adagiato il lesso ripassato su un composto di patate e funghi cotto in forno che ricorda un po’ il Rösti. Altri modi Continua a leggere..

Oggi nel mio blog ancora un piatto perfettamente autunnale ( si capisce che è la mia stagione preferita? :p ), un risotto cremoso e profumato che vi farà sospirare di piacere ad ogni boccone.Vi consiglio di prepararlo e gustarvelo al più presto, sono sicura che apprezzerete!! Ingredienti:200 gr di riso Roma100 gr di funghi porcini500 Continua a leggere..