Ecco una nuova ricetta
Ingredienti:
400 gr di riso
una cipolla
50 gr di midollo di manzo
70 gr di burro
una bustina di zafferano
un bicchiere di vino bianco secco
50 gr di parmigiano grattugiato
1,5 litri di brodo di carne
sale e pepe
Procedimento:
Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata e il midollo di manzo
Fatevi poi sciogliere anche la metà del burro e tostatevi il riso
Sfumate con il vino e quando è asciutto completamente cominciate a versare il brodo
Fate cuocere mescolando spesso
A cottura quasi ultimata aggiungete lo zafferano
Aggiustate di sale e pepe
Spegnete la fiamma, unite il parmigiano ed il restante burro amalgamando bene
Servite ben caldo.
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