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Della bella Sicilia, terra del mio papà, ho molti ricordi e molti di questi sono anche legati alla cucina. Dovrei scrivere ore per poter elencare quante sono le golosità che amo, ma oggi vi voglio far conoscere questo ottimo pane, che riporta alla tavola delle vacanze di quando ero piccola.Le mafaldine sono dei panini di Continua a leggere..

Hanno parlato molto spesso dei 500 anni trascorsi dalla morte del genio toscano più famoso al mondo: Leonardo da Vinci.Bene, io ho scoperto un altro suo mondo e, in questo caso, posso anche affermare che era un Genio in cucina.E dunque … che ricetta vi insegno oggi?Proprio una sua, e sempre in versione Vegan! Iniziamo: Continua a leggere..

Tra gli alberi del nostro frutteto c’è un grande fico, che anche quest’anno ha dato i suoi frutti: tanti fichi sugosi e dolcissimi, scuri all’esterno ma chiari dentro con delle bellissime venature rosate. La mia mamma adora mangiarli così, anche dalla pianta, io preferisco utilizzarli come ingrediente, e, visto che avevo a disposizione anche delle Continua a leggere..

  Mi capita spesso di dover rinnovare il mio lievito madre ma non avere in programma un lievitato in particolare; mi dispiacerebbe però buttare l’esubero di pasta madre, per cui molto spesso preparo questi grissini rustici, la cui preparazione consente di essere effettuata nei ritagli di tempo che mi rimangono liberi dal lavoro. Di solito Continua a leggere..

Da quando ho scoperto di essere intollerante a latte e uova mi sono dovuta ingegnare con ricette sempre nuove e, quando si parla di dolce, che sfociano nel vegano. La cucina vegana non è mai stata la mia preferita ma ora che sto facendo di necessità virtù devo dire che sto iniziando ad apprezzarla, sarà Continua a leggere..

 Il calzone ripieno Ingredienti  Per l’impasto:  180g farina 00  120g acqua  5g sale  1g lievito fresco  Per la farcitura:  100g provola affumicata fresca  100g pomodorini  100g ricotta di bufala  200g cavolo nero  100g cipolla ramata di Montoro  100g pancetta pepata q.b.  olio, sale, peperoncino Sciogliere 1 grammo di lievito in 120 g di acqua, quindi Continua a leggere..

Oggi prepareremo una ricetta golosa, velocissima ma soprattutto LIGHT! Ecco gli ingredienti : 300 g di biscotti ( frollini e vari) 150 g di zucchero 200 ml di acqua 90 ml di olio di semi Procedimento: Disporre i biscotti in una teglia su carta forno, tostarli per 10 minuti a 150°. Intanto mettere nel boccale Continua a leggere..

Oggi vi racconto di una lezione di cucina fatta alla scorsa edizione di TasteofRome. Con la scuola di cucina A Tavola con lo Chef ho imparato a cucinare i Pancake vegani, ma soprattutto ho scoperto un ingrediente fantastico: l’aquafaba, ovvero l’acqua di cottura dei legumi, di ceci o fagioli, montata a neve. Ho scoperto che Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg limoni biologici, 500g zucchero, 2 cucchiaini colmi di zenzero grattugiato finemente Lavare accuratamente con una spazzolina i limoni, affettarli sottilmente, eliminare i semi e sminuzzarli grossolanamente; versarli in un capiente tegame, coprirli con acqua e lasciare macerare 24 ore. Scolare l’acqua, coprire i limoni con acqua nuova, porre sul fuoco e cuocere 10 Continua a leggere..

Vi suggerisco di fare oggi una piccola prova anti- spreco: a fine giornata date uno sguardo alla pattumiera dell’umido e controllate quanti scarti di verdure preparati durante la giornata sono finiti lì dentro. Uno spreco che si può evitare trasformando lo scarto in risorsa. Come? Preparando delle gustose e appetitose chips con le bucce degli Continua a leggere..