Un primo piatto cremoso e avvolgente: le orecchiette con sugo di pomodoro e piselli arricchite da una delicata crema di robiola ed erba cipollina.
Una ricetta semplice, genuina e perfetta per portare in tavola un comfort food dal gusto equilibrato e raffinato.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
In una padella capiente fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando diventa trasparente, aggiungi i piselli e lascia insaporire per 3–4 minuti.
Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15–20 minuti, fino a ottenere un sugo morbido e leggermente denso.
In una ciotola lavora la robiola con un filo d’olio e un po’ di erba cipollina tritata fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata e scolale al dente.
Versa la pasta nel sugo di pomodoro e piselli, mescola bene e completa con la crema di robiola, erba cipollina tritata e un filo d’olio a crudo.
Disponi le orecchiette nei piatti e aggiungi ancora erba cipollina sopra ogni porzione.
Dosi variate per
porzioni