Tag Archives: Orecchiette

Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico

Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico un piatto vegetariano estivo fresco e saporito, semplicissimo da realizzare e low-cost. Alzi la mano chi ama le orecchiette! Io tantissimo, anche se i puristi le amano con le cime di rapa io vi svelo che sono ottime con le verdure in generale. Questo piatto è di semplice realizzazione, Continua a leggere..

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Orecchiette al ragù di stridoli e guanciale

Orecchiette al ragù di stridoli e guanciale Un primo piatto molto saporito, da noi in Romagna di solito si condiscono le tagliatelle, ma anche con le orecchiette fanno la loro “figura”!!! Gli stridoli sono sono un’erba commestibile spontanea molto utilizzata in Romagna sia per la preparazione di sughi per i primi piatti, sia preparati come Continua a leggere..

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ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPE

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPE Ingredienti 320 g orecchiette 1 kg cime di rapa 1 broccolo verde grande 2 spicchi aglio 2 filetti acciughe sott’olio q. b. peperoncino q. b. olio di oliva extravergine q. b. parmigiano o pecorino grattugiato Preparazione Lavate i broccoli o le cime di rapa. Tagliate le estremità e spellate il Continua a leggere..

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Orecchiette con Broccoli, Alici del Mar Cantabrico e Olive Taggiasche. Sapori semplici tra inverno e primavera.

Ci sono ortaggi tipici del periodo invernale dai quali faccio fatica a separarmi e di cui, nella nuova stagione, sentirò molto la mancanza.Tra loro spiccano sicuramente zucca e broccoli.Archiviato l’utilizzo della amata cucurbitacea già da un po’, riesco ancora a portare in tavola i salubri broccoli, specialmente come salutare contorno cotto a vapore, ma anche Continua a leggere..

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Orecchiette al sugo con crema di ricotta

Le orecchiette al sugo con crema di ricotta sono un primo piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione pugliese. E’ un piatto che mi riporta indietro nel tempo, perchè è uno di quei piatti che faceva sempre mia madre e che adoravo, perchè la cremosità e la delicatezza della crema di ricotta formava un connubio Continua a leggere..

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Orecchiette integrali con pesto di spinaci freschi, noci e formaggio stagionato di capra

Avevo in casa qualche mazzo di bellissimi spinaci freschi, volevo utilizzarli per una ricetta in cui fossero i protagonisti, dove il loro sapore fresco non passasse in secondo piano ma venisse il più possibile esaltato.Un pesto è quello che ci voleva, ho aggiunto soltanto qualche noce, un pezzetto di una formaggella stagionata di capra comprata Continua a leggere..

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Orecchiette colorate – come prepararle

Le orecchiette sono un formato di pasta di semola di grano duro rimacinata tipico della Puglia. Le orecchiette colorate sono una variante del formato classico simpatiche ma anche aromatizzate. Una vera bontà senza uova, solo semola e acqua e tanta abilità e pazienza. Eh si perchè per ottenere questo formato di pasta bisogna munirsi di… Continua a leggere..

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Orecchiette alle barbabietole

Orecchiette alle barbabietole Le orecchiette alle barbabietole sono un formato di pasta colorato veramente stupendo.  Con questo impasto potrete creare anche altri formati tipo le fettuccine che ho anche realizzato.  Se volete vedere la ricetta delle fettuccine potrete cliccare qui->pasta di semola  alle barbabietole.     Ingredienti per 260 g di orecchiette secche: 200 gr di… Continua a leggere..

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Orecchiette alla curcuma – giallo intenso

Orecchiette pugliesi alla curcuma Le orecchiette pugliesi alla curcuma sono delle belle e colorate orecchiette. Con questo impasto potrete ottenere anche altri formati di pasta più semplici e veloci da realizzare come ad esempio le fettuccine e le pappardelle.   Ingredienti per 220 g di pasta: 180 g di semola di grano duro 85 gr… Continua a leggere..

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Orecchiette pomodoro e paprika

Orecchiette pomodoro e paprika Le orecchiette pomodoro e paprika sono delle orecchiette colorate di rosso utilizzando solo coloranti naturali.  Il loro sapore è delicato e leggermente piccante. Ingredienti per 220 g di orecchiette secche: 180 gr di semola di grano duro rimacinata 50 g di salsa di pomodoro 35 gr di acqua 2 g di… Continua a leggere..

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