Insalata Waldorf

 

 

 

Questa insalata raffinata e particolare nasce nel 1896 a New York nel prestigioso Hotel Waldorf-Astoria ad opera di Oscar Tschirky.

La ricetta originale prevedeva solo sedano rapa, mele e maionese, oggi esistono diverse varianti, quella che vi propongo oggi è particolarmente gustosa e si prepara con l’aggiunta di noci, yogurt denso (o greco se preferite) e anche un cucchiaio di miele di ottima qualità…una bontà che vi consiglio assolutamente di provare e che vi farà fare bella figura nelle occasioni speciali.

Questo piatto, a parer mio, è perfetto anche come antipasto, oltre ad essere un contorno succulento.

L’insalata Waldorf si mantiene perfettamente un paio di giorni in frigorifero.

Andiamo a vedere come si prepara…

Ingredienti per 4/6 persone:

 

Per l’insalata:

-300 gr di sedano rapa al netto degli scarti

-300 gr di mele (meglio se leggermente asprigne)

-80 gr di gherigli di noci

 

Per la salsa dressing:

 

-150 gr di maionese

-200 gr di yogurt bianco denso (o yogurt greco, se preferite)

-1 cucchiaio di miele

-il succo di 1 limone

-sale q.b.

-pepe nero q.b.

Cottura: 2 minuti per il sedano rapa

Difficoltà: media

Costo:basso

 

Preparazione: sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a fette (che siano più o meno mezzo centimetro) e poi a listarelle.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e scottare il sedano rapa per un paio di minuti, non di più; quindi scolarlo e asciugarlo tamponandolo bene con un canovaccio pulito.

 

 

 

Pelare e tagliare le mele prima a fette e poi a listarelle (così come avete fatto per il sedano rapa) e immergerle in acqua acidulata con succo di limone.

 

 

 

Per la salsa dressing, mettere in una ciotola lo yogurt e aggiungere la maionese, il cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e mescolare bene.

 

 

 

Scolare le listarelle di mela, asciugarle e disporle con il sedano rapa in una grande ciotola, unire la salsa dressing e le noci tritate grossolanamente, mescolare nuovamente e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

 

 

 

Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.