Monthly Archives: gennaio 2023
Risotto vegan con tris di risi integrali e scalogno
Questo è un primo piatto vegano, con solo riso, scalogno, brodo vegetale e olio. Per questa ricetta ho utilizzato un mix di tre risi integrali (classico, venere ed ermes), eccellenze italiane coltivate a Pavia presso la Cascina Fornacetta, nelle campagne della Lomellina, con il marchio “Riso del Contadino“. INGREDIENTI (per 4 persone) mix di tre risi integrali 250 g scalogno 1 Continua a leggere..
Insalata di pollo colorata
I colori dell’inverno! Siamo ormai a metà gennaio, l’inverno è ormai inoltrato le verdure di stagione non hanno colori molto brillanti, ma pur sempre piacevoli, verde e bianco la fanno da padrona, con i finocchi, i topinambur i cavolfiori e tutti broccoli, cime di rapa e sedano. Anche questa volta ho riutilizzato gli avanzi natalizi, Continua a leggere..
Pan D´Arancio Siciliano
Pan D´Arancio Siciliano è un dolce da colazione o merenda tipico della tradizione palermitana. E` una coccola tutta siciliana che si prepara aggiungendo all’impasto delle arance biologiche frullate con tutta la buccia. Di solito a forma di Plumcake si può trovare sia nei panifici palermitani, dove la decorazione molto semplice prevede solo l’aggiunta dello zucchero Continua a leggere..
Fusilli tricolore con mozzarella di bufala e origano
Oggi ho trovato della bellissima mozzarella di bufala al mercato e ho pensato di utilizzarla per un piatto di pasta colorato, semplice e gustoso. Questi fusilli sono davvero belli da vedere e ogni colore ha un gusto diverso: il giallo è neutro, il verde è con gli spinaci e l’arancione è con salsa di pomodoro. Continua a leggere..
Rigatoni con pesto di cavolo cappuccio viola e crema di ricotta
Sono dei rigatoni conditi con un pesto di cavolo cappuccio viola e crema di ricotta. Per finire della granella di nocciole, noci ed erba cipollina. Ingredienti: 380 g di rigatoni 40 g di grana padano granella di nocciole granella di noci erba cipollina Per il pesto di cavolo cappuccio 300 g di cavolo cappuccio viola Continua a leggere..
Amare gennaio nonostante tutto: il falò di S. Antonio, le verze e il pan con l’uva
Lunghissimo e gelido, gennaio non è facile da amare. Ci sono momenti che odio di questo mese così simbolico ed eterno, che si presenta puntuale ogni anno a chiederci la lista dei buoni propositi, e altri che invece apprezzo da sempre. Perché tutto sommato ci porta in dono l’idea che tutto possa cambiare da un Continua a leggere..
CAPRETTO in AGRODOLCE con CIPOLLINE e MELAGRANA
Ingredienti: 1kg capretto a pezzetti, 300g cipolline borettane, 250g arilli di melagrana, 80ml vino bianco, 20ml aceto balsamico, 10g zucchero di canna, 1 rametto di rosmarino, olio, saleMettere in un largo tegame il capretto con il rosmarino, 4 cucchiai di olio e rosolarlo a fiamma bassa 10 minuti, girando la carne da tutti i lati; Continua a leggere..
Kaiserschmarren
Come sempre accade quando torno dalle mie montagne il blog si tinge del tormentone della cucina tirolese. Protagonista indiscusso di oggi è il Kaiserschmarren (omelette dell’imperatore). Sinceramente la ricetta l’ho vista qualche giorno fa presentata da Mattia Poggi su Arturo e mi sono detta che era da tanto, troppo tempo che non la rifacevo. Così Continua a leggere..
Focaccia veloce in padella
Ingredienti per una focaccia da 28 cm: 200g farina 00, 200g farina 0, 250g d’acqua tiepida, 8 g lievito disidratato a lievitazione istantanea (oppure quello disidratato a lievitazione naturale facendo lievitare l’impasto fino al raddoppio), 12 g sale. Per la farcitura: 2 cucchiai di sugo di pomodoro cotto, 100 g di pancetta in fette, Continua a leggere..
Pasta cremosa con Salsa Tartufata
La Salsa tartufata è una crema di tartufo nero già pronto all’uso, dal gusto e dal profumo intensi, capace di far esaltare il gusto dagli antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Oltre all’uso con la pasta, è consigliabile usarlo su fette di pane tostato con olio, sulle uova in camicia, tartare di carne di Continua a leggere..