Una mia grande debolezza: i carciofi fritti. Riesco a mangiarne una quantità imbarazzante, mi piacciono da morire. Un tempo erano sempre presenti in tavola alla vigilia di Natale, una coccola di inizio cenone. Adesso mi diverto a farli anche per aperitivo, da servire rigorosamente caldi e sono davvero deliziosi. Ci vogliono i carciofi freschi comunque, Continua a leggere..
Pollo al limone e patate sabbiose Ingredienti: 1 pollo da 1,5 Kg 2 limoni 2 cucchiai di sale Per le patate: 1200 g di patate 150 g di pancetta pangrattato timo olio extravergine d’oliva sale e pepe Per il pollo: Accendete il forno a 190 gradi. Adagiate il pollo, che avrete lavato e asciugato in Continua a leggere..
Calzoncini fritti di scarola Ingredienti: 400 g di farina 80 g di strutto 30 g di lievito di birra 2 mazzi di scarola 5 alici salate 50 g olive di Gaeta 700 g di salame napoletano 200 g di mozzarella 20 g capperini uvetta 2 spicchi d’aglio olio di semi d’arachide sale Impastare la farina Continua a leggere..
Verza ripiena Ingredienti: 1 cavolo verza 200 g di salsiccia 4 uova intere 150 g di mollica di pancarrè 100 g di latte 100 g di grana grattugiato 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo 50 g di pangrattato 1 cucchiaino di semi di finocchio salsa di pomodoro sale e pepe nero Dopo aver lavato Continua a leggere..
HAMBURGER ALLE ERBE Ingredienti: 400 g di carne di vitello tritata 100 g di prosciutto cotto magro 30 g di grana grattugiato 1 fetta di pane carré 1 uovo 1 limone un trito di erbe aromatiche latte q.b. pangrattato olio per friggere noce moscata sale e pepe Eliminare la crosta al pancarré e fatelo ammollare Continua a leggere..
Strudel al formaggio e noci Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 100 g di noci 300 g di caciotta fresca 100 g di panna da cucina 50 g di grana grattugiato 1 uovo 1 noce di burro Porre in una scodella la caciotta, la panna, l’uovo intero e mescolare fino ad avere un composto perfettamente Continua a leggere..
Focaccia con tonno e scamorza Ingredienti: 750 Gr. farina 260 w 100 Gr. farina integrale 450 Gr. acqua 40 Gr. olio extra vergine d’oliva 10 Gr. lievito di birra 20 Gr. sale 10 Gr. malto in polvere Iniziate l’impasto con le farine, l’acqua, il lievito e il malto. A metà impasto aggiungete il sale, l’olio Continua a leggere..
Ingredienti: 120g grana grattuggiato, 500g cipolle rosse affettate sottilmente, 100g tonno sottolio sgocciolato, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, 160g maionese, sale, pepe Su una teglia rivestita di cartaforno formare 8 mucchietti con il grana e allargarli in dischetti di 15cm di diametro; cuocere le cialdine in forno già caldo a 230° per 10 minuti. Continua a leggere..
Ingredienti: 260 spicchi di mandarini, 2 uova, 200g zucchero, 80ml olio di semi, la scorza grattuggiata di 1 mandarino, 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 200g mele a dadini, zucchero a velo, sale Frullare gli spicchi di mandarini e mettere da parte. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo Continua a leggere..
Ingredienti: 300g polpa di zucca cotta, 200g carne di tacchino macinata, 30g grana grattuggiato, 120g cipolla a pezzetti, 70g carota a dadini, 30g sedano a tocchetti, 400g polpa di pomodoro, 250g cous cous, noce moscata, farina OO, olio, sale, pepe Impastare la carne macinata con la polpa di zucca, il grana, una presa di sale Continua a leggere..
