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Cucinaforisma 467
LE ULTIME RICETTE
3mar
3mar
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Pizza 90% idratazione
Come avevo promesso tempo fa ecco una pizza al 90% di idratazione, non ho usato il Cuisine Companion, ma una vecchia impastatrice, con una planetaria sarebbe venuto un impasto lavorato in maniera migliore, il mio vecchio macinino purtroppo ha il motore sotto e lavorando molto l’impasto si scalda. Il risultato è stato eccellente, una pizza Continua a leggere..
4mar
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Pasticcio di paccheri con il Cuisine Companion Moulinex
Una confezione di paccheri dei pacchi regalo di Natale, un bel po’ di ragù avanzato.. Una confezione di latte fresco in frigo.. Allora perchè no??? Prepariamo una besciamella e uniamola al sugo. Sbollentiamo i paccheri in acqua salata per metà del tempo indicato.. Scoliamoli, uniamo il ragù e la besciamella, rimestiamo per bene in una Continua a leggere..
4mar
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Focaccia di ceci e rosmarino
Come ogni settimana mi dedico a preparare una focaccia o una pizza, stasera ho preparato una focaccia con farina di ceci rosmarino e aglio. Faccio spesso esperimenti con la pizza, ma è stata la prima volta che provavo a miscelare nell’impasto un’emulsione di olio aromatico e con la miscela di farina il sapore ne è Continua a leggere..
3mar
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Riso Basmati con Peperoni alla Curcuma
Il “Riso Basmati” il cui chicco, ha una forma lunga e sottile, proviene dall’India ed è molto profumato. Altamente digeribile, è utile nelle funzioni gastriche ed intestinali, inoltre aiuta chi ha problemi di peso. Oggi, ve lo propongo con i peperoni e la curcuma, un altro ingrediente, dalle origini orientali, che fa molto bene. Ingredienti:… Continua a leggere..
3mar
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Pizzoccheri dalla Valtellina
Il cielo è grigio, qualche goccia di pioggia bagna il vetro della finestra, il cane ronfa sul suo tappetino di pile, senza dare segni di vita, sembra davvero autunno! Invece da pochi giorni è iniziato marzo,e non sembra vero che nella giornata di ieri splendeva un sole meraviglioso e quasi caldo.Per ristorare gli animi e Continua a leggere..
4mar
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Pasta brisée senza glutine e burro ( versione con uova)
La pasta brisée senza glutine e burro è un impasto base perfetto per realizzare quiche e torte salate. Diversamente dalla ricetta francese originale, la mia versione è priva di latticini e prevede l’utilizzo di uova e olio extravergine d’oliva. L’uovo è fondamentale in quanto permette di rendere la pasta brisée elastica e perfettamente lavorabile, anche Continua a leggere..
4mar
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Risotto speck e spinaci
Risotto speck e spinaci Un risotto semplice da realizzare, molto saporito a base di spinaci, speck e scaglie di grana. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di riso 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 1 kg. di spinaci freschi oppure 500 gr. di spinaci surgelati 100 gr. di speck 50 gr. di scaglie di Continua a leggere..