Il Tacchino alle erbe cotto al sale è una variante del roast beef, arricchito dalle erbe. Potete usare le erbe che preferite, ma quelle che vi indico nella ricetta sono perfettamente in accordo tra loro e il risultato è una esplosione di sapore e freschezza. Dato che il tacchino ha una carne che tende a Continua a leggere..
Il Tortino di patate prosciutto e senape è una ghiottoneria che mi preparava mia madre quando ero ragazzina. Nelle fredde serate autunnali, quando fuori c’è la nebbia e in cucina c’è la luce accesa, il Tortino di patate prosciutto e senape sprigiona un caldo profumo di casa . Facile e veloce, come nella mia filosofia, Continua a leggere..
calzoni al forno cime di rapa e salsiccia: mio marito adora la pizza e tutti suoi derivati, a dire il vero la mangerebbe anche ogni giorno se gliene dessi la possibilità. Sabato sera dietro sua insistenza ho così deciso di variare un po’ e preparare questi calzoni al forno cime di rapa e salsiccia, che Continua a leggere..
Chiffon cake, ovvero una delle torte americane più famose. Alta, anzi altissima, morbida, anzi morbidissima, una nuvola! Va cotta in uno stampo particolare, alto, con foro centrale e con dei piedini che servono per tenere la torta sollevata durante il raffreddamento. Il foro centrale ha lo scopo di far circolare l’aria all’interno e quindi favorire Continua a leggere..
La torta paesana è un dolce brianzolo tipico proprio della mia zona. E’ una torta povera, ma allo stesso tempo molto golosa, che un tempo si faceva con il latte, il pane raffermo e quello che si aveva in casa. Per questo non esiste una vera e propria ricetta, ogni famiglia la faceva alla propria maniera. Continua a leggere..
Farina, acqua e sale i soli ingredienti. Spugnosi, simili a crespelle e tipici della Lunigiana. Nonostante il mio amore smisurato nei confronti della Toscana e della sua cucina, non li conoscevo e soprattutto non li avevo mai mangiati. I testaroli sono un primo piatto povero e antico nato quando le materie prime scarseggiavano e la Continua a leggere..
Le farine senza glutine hanno caratteristiche diverse rispetto alle farine tradizionali e richiedono quindi ricette specifiche, con proporzioni diverse tra gli ingredienti. Tali farine richiedono inoltre più acqua. Ogni farina senza glutine presenta la sua composizione specifica, quindi le varie farine non sono intercambiabili. Le ricette per dolci con farine tradizionali non possono essere realizzate Continua a leggere..
Ingredienti: 300 gr.di riso, 1 spicchio di aglio, cipolla, prezzemolo, 500 gr.di patate, olio extra vergine di oliva, 1 kg. di cozze, pepe. Preparazione: Lavate e spazzolate bene le cozze in abbondante acqua; ponetele in un tegame, insieme all’aglio tritato, e lasciatele aprire sul fuoco. Eliminate i gusci e filtrate il loro liquido. Lavate, sbucciate Continua a leggere..
INGREDIENTI – 280 g di bucatini – 400 g di sardine fresche – 250 g di cavolo cappuccio – 2 spicchi d’aglio – un pezzetto di cipolla -1 tazzina d’olio d’oliva -1 cucchiaino di pasta d’acciughe – sale e pepe PREPARAZIONE • Pulite le sardine, diliscatele con cura e stufatele in tegame, con olio e Continua a leggere..
INGREDIENTI Una confezione di biscotti pavesini Una macchinetta da 6 di caffè Una confezione di mascarpone da 250 gr 4 uova 200 gr di zucchero Un cucchiaio di zucchero a velo Cacao amaro PREPARAZIONE – Prepariamo una macchinetta di caffè da 6 persone e lasciamo raffreddare, intanto montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad Continua a leggere..
