Le zucchine cacio e uova o meglio Cocozzielle cas’ e ova, è un piatto di origine contadina campana. Le zucchine in genere sono della varietà San Pasquale, tagliate a tocchetti, fritte e alla fine si aggiungono le uova fresche sbattute con formaggi grattugiati come il parmigiano, il pecorino o altri formaggi semiduri e pepe nero. Si Continua a leggere..
L’arte del gelato fatto in casa: rinfrescare l’estate senza sprechi Il piacere del gelato fatto in casa: fresco, naturale e perfetto per le giornate più calde. Le giornate che superano i 40° ci spingono verso il desiderio di freschezza. Ma il gelato non è solo un piacere moderno: è un viaggio millenario che unisce scienza, Continua a leggere..
Insalata fredda di orzo e farro: il gusto fresco dell’orto estivo L’insalata fredda, fresca e colorata, è perfetta per vincere il caldo estivo. Quando il termometro segna 40°, la cucina diventa l’ultima stanza in cui vorresti passare del tempo. Eppure, anche nelle giornate più torride, il tuo corpo ha bisogno di energia pulita e nutriente. Continua a leggere..
Pere sciroppate fatte in casa: la dispensa dell’autunno Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata originariamente nel 2013, è stata aggiornata a luglio 2026 con nuovi suggerimenti sulla conservazione e consigli per valorizzare la frutta di stagione. Le mie pere sciroppate: la conserva perfetta per chiudere l’estate e prepararsi all’autunno. La pera è un frutto che Continua a leggere..
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 15ml olio, 15g sale, 300g passata di pomodoro, 240g mais cotto, 150g prosciutto crudo, 180g mozzarella a dadini, origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare Continua a leggere..
Ingredienti: 150g farina OO, 380ml latte, 40ml olio di semi, 140g zucchero, 140g zucchero di canna, 130ml succo di mela, 25g farina O, 20ml succo di limone, 3 uova, 8g lievito per dolci, 2 fette di ananas a triangolini, 3 kiwi a fettine, scorza grattugiata di 1/2 limone, gelatina a spruzzo Sbattere a crema gonfia e Continua a leggere..
Come usare origano, rosmarino, timo, maggiorana, salvia, alloro e menta per valorizzare piatti semplici, ricette mediterranee e preparazioni creative. Le erbe aromatiche sono uno degli ingredienti più semplici e preziosi della cucina quotidiana. Bastano poche foglie di origano, un pizzico di timo, una nota di rosmarino o il profumo fresco della menta per trasformare una Continua a leggere..
Olive ripiene alla messinese, la ricetta perfetta per gustare questo stuzzichino tradizionale siciliano. Con video tutorial.
Cipolle di Tropea ripiene alla siciliana: una ricetta di famiglia per fare cipolle ripiene gustose e diverse dal solito. Con video ricetta.
Tutti i segreti per friggere le melanzane senza che assorbano troppo olio: scelta della varietà, dell’olio e temperatura. La guida definitiva
