Lo ammetto, noi siamo dei polentoni. Come la temperatura inizia a scendere, la polenta molto spesso è nel menù della domenica; dato che mi piace molto, ne faccio sempre in abbondanza e poi la riciclo il giorno dopo in vari modi. Domenica ha piovuto parecchio e l’arrosto di coniglio con patate è stato il nostro Continua a leggere..
Cavatelli con carciofi, arancia e pecorino di Rubinia Rovini Ingredienti: 1 arancia non trattata 100g di pecorino marchigiano 1 carciofo Olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Per la pasta: 200g di farina di semola acqua q.b. sale q.b. Impastare la farina di semola con l’acqua ed un pizzico di sale, formare un Continua a leggere..
Mousse di ricotta con cioccolato e nocciole di Natale Giunta Ingredienti: 200g ricotta di mucca 70g di cioccolato fondente 100g di nocciole pelate 50g di zucchero a velo 200g di panna da montare 100g di zucchero semolato 25g di acqua 10g di burro Tostare le nocciole in forno e tenere da parte. Semimontare 150g di Continua a leggere..
Torta salata con cavolfiore e besciamella di Alessandra Spisni Ingredienti: Per la pasta 300 gr di farina 0 100 gr di burro 2 cucchiai di acqua fredda Sale Per il ripieno 300 gr di cavolfiore 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio evo 300 gr di latte fresco intero 150 gr di panna fresca 40 Continua a leggere..
Plum cake di carota e arancia di Rita Busalacchi Ingredienti: 159 g di olio di semi 159 g di zucchero a velo 63 g di tuorlo 120 g di succo di arancia 210 g di farina di riso 90 g di mandorle 15 g di lievito per dolci 300 g di carote 98 g di Continua a leggere..
Biscotti pupazzo di neve Ingredienti: 200 g di zucchero a velo fondente 6 marshmallow bianchi 6 cookies grandi 24 smarties 6 bastoncini pretzel glassa nera Mettere lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere un cucchiaino di acqua fredda alla volta fino a quando l’impasto non diventa liquido, ma abbastanza denso da rimanere su Continua a leggere..
Ingredienti: 700g cime di broccoli, 80g olive taggiasche, 30g grana grattugiato, 25g ketchup, 20g pangrattato, olio, sale, pepe Cuocere i broccoli a vapore per 10 minuti, poi adagiarli in una pirofila unta in uno strato unico; mettervi attorno le olive, salare e insaporire con una generosa macinata di pepe, Colarvi sopra a zig zag il Continua a leggere..
Ingredienti: 440g finocchi a dadini con le loro barbe, 330g riso Ribe, 160ml vino rosso, 100g pancetta a cubettini, 1lt brodo vegetale, 80g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame i finocchi con la pancetta, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; unirvi il Continua a leggere..
Ingredienti: 280g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina O, 130g semola rimacinata, 40g farina di canapa, 430ml acqua, 20g miele di acacia, 40ml olio, 20g sale Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele e l’acqua tiepida, aggiungervi le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Continua a leggere..
Ingredienti: 250g farina OO, 480g prugne a fettine, 300g yogurt ala vaniglia, 200g zucchero, 80ml olio, 40g zucchero di canna, 30ml rum, 7g lievito per dolci, zucchero a velo Riunire in una padellina le prugne con lo zucchero di canna, porre sul fuoco e cuocere a fiamma vivace 5 minuti; spegnere e lasciare raffreddare. Mescolare Continua a leggere..
