Mousse di ricotta con cioccolato e nocciole
di Natale Giunta
Ingredienti:
200g ricotta di mucca
70g di cioccolato fondente
100g di nocciole pelate
50g di zucchero a velo
200g di panna da montare
100g di zucchero semolato
25g di acqua
10g di burro
Tostare le nocciole in forno e tenere da parte. Semimontare 150g di panna, unire lo zucchero a velo e la ricotta e amalgamare delicatamente il composto. Far caramellare lo zucchero semolato e quando avrà assunto un bel colore dorato unire 50g di panna, l’acqua, il burro e mescolare bene. In una coppa di vetro disporre le nocciole tostate con il cioccolato grattugiato, unire la panna montata con la ricotta e terminare con caramello mou.