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La splendida palamita, pesce povero ricco di bontà (vi ho parlato delle sue caratteristiche in questo post), è per me una scoperta relativamente recente. Risale, infatti, a circa quattro anni fa e da allora, ogni qualvolta fa bella mostra di sé sui banchi del mercato, non perdo l’occasione di farne scorta. Si conserva, infatti, piuttosto bene anche in Continua a leggere..

 olive all’ascolanadosi per 6 personeingredienti 60 olive polpa di maiale e polpa di  manzo in tutto 300g 50 g di mortadella 3 uova intereuna piccola cipolla giallaparmigiano  grattugiato  pangrattato  concentrato di pomodoro noce moscata cannella farina bianca tipo 00 vino bianco secco olio per friggere sale e pepe preparazione  prima di tutto fate soffriggere la cipolla tritata in un velo  di

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Uno dei piatti iconici della tradizione, che a casa mia era sempre oggetto di discussione, era la trippa: alla senese o alla fiorentina? Se nasci in terra toscana, le conflittualità campanilistiche, sai che sono all’ordine del giorno. Ma essere cresciuti in una famiglia metà fiorentina e metà senese, non è certo una passeggiata di salute. Continua a leggere..

  INGREDIENTI:per la cottura del filetto intero 700g.ca di filetto di maiale,400g.trito  di carote,cipolle e sedano,olio evo q.b,sale e pepe 1 bicchiere di vino bianco,1 cucchiaio di senape ! PER la crema : 2 cucchiai di maionese,2 cucchiai Mielbio Rigoni  miele di Asiago ,2 cucchiai di senape ,1 cucchiaio di vino bianco tolto dal precedente! Continua a leggere..

  Voglia di dolce improvvisa? Bene, la mia sfoglia con le pere fa al caso vostro. Si prepara in una manciata di minuti con pochi e semplici ingredienti: saranno sufficienti un rotolo di pasta sfoglia, delle pere mature e succose ed un pizzico di cannella per far sì che un dolce profumato e goloso sia Continua a leggere..

Questa ricetta banalissima, che credo sia della Bassa, non ha un nome vero e proprio. Se vi ispirano gli ingredienti, ve la consiglio vivamente. Può andare come contorno oppure come antipasto. Melanzane: circa 600 grammi, ossia un paio di melanzane lunghe. Le migliori per questa ricetta sono quelle lunghe e strette dette “melanzane perline”, mentre Continua a leggere..

 strascinati col sugo di polipetti dosi per 4 persone ingredienti per strascinati col sugo di polipetti 500 g di strascinati 1 kg di moscardini 100 g di olio di oliva 500 g di vino bianco 1 litro di salsa di pomodoro formaggio parmigiano grattugiato preparazione Prima di tutto rosolare i moscardini  in un tegame con Continua a leggere..

Passatelli Porzioni: 2 Tempo: 30 minuti Problema: semplice Stampa Il freddo è arrivato (purtroppo), menomale che le case hanno il riscaldamento io non so come si faceva un tempo….io penso sarei morta! Quando le giornate sono così io non riesco che a cucinare piatti che scaldano….questo è uno di quelli per me! Una ricetta tipica Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze, 600 gr scampi, 500 gr gamberoni, 1 litro di passata di pomodoro, pane grattato, aglio, olio,  1 litro vino bianco, prezzemolo, peperoncino. Raschiate  e pulite le cozze, lavatele sotto acqua corrente, quindi mettetele in un tegame con 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio sbucciato, un Continua a leggere..