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uovo di quaglia con barba di frate dosi per 4 persone ingredienti per uovo di quaglia con barba di frate 1 mazzo  di agretti (barba di frate) 8 uova di quaglia 1 limone non trattato aceto di vino bianco olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto  Continua a leggere..

INGREDIENTI1 fianchetto di ca 1,200kg(aperto a libro)100g.salame milanese e napoletano200g.funghi misti sott’olio200g di formaggi misti(scamorza,ricotta salata5/6 pomodori secchi sott’oliogherigli di  nocicarote,cipolle rosse tagliate a pezzettoniolio evo q.bsale e pepe1 bicchiere vino bianco1 bicchiere acqua150g.formaggio cremoso PROCEDIMENTODopo aver aperto la carne a libro farcirla con salame,funghi,formaggio a fette,pomodori a fette,noci tritate,arrotolare e avvolgere con spago da Continua a leggere..

Ingredienti: 400g orecchiette di grano arso, 350g champignon affettati, 100g cipolla rossa tritata, 100ml vino bianco, 250g quark, 1 cucchiaino di origano, olio, sale, pepe Appassire in padella la cipolla in 4 cucchiai di olio con l’origano per 5 minuti, unirvi i funghi, salare e insaporire per 1 minuto. Innaffiare con il vino e cuocere Continua a leggere..

Un risotto dal gusto delicato, un ottimo primo piatto con un abbinamento un po’ speciale, quello tra il brie e i gamberi, ideale per un pranzo o una cena originali. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 bicchiere di vino bianco. 70 gr di brie 1 scalogno 20 gamberi qb brodo vegetale (o Continua a leggere..

Ingredienti: 400g riso vialone nano, 400g ananas a cubettini, 150g prosciutto cotto a dadini, 70g cipolla rossa tritata, 60g grana grattugiato, 100ml vino rosso, 1.2lt brodo vegetale, 1 cucchiaino colmo di origano, noce moscata, olio, sale Riunire in un largo tegame il prosciutto con la cipolla, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di Continua a leggere..

Le friselle pugliesi derivano dai taralli, sono infatti un tarallo grande, cotto, diviso a metà e poi ri-cotto, in questo modo hanno un esterno croccante e un interno più morbido. Proprio questa parte più morbida è ideale per ospitare il condimento, che può essere più estivo o come in questo caso, con ingredienti più invernali. Continua a leggere..

Il ragù bianco è un ragù senza pomodoro, vi sono persone alle quali il pomodoro è indigesto ed allora questa è la ricetta giusta, ma è un ottimo condimento anche per chi non ha questo problema. il ragù bianco si prepara come quello rosso ma con alcuni trucchetti che suppliscono alla mancanza di pomodoro, cosicché Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 250g salsiccia di maiale sbriciolata, 80g gherigli di noci spezzettati grossolanamente, 160g cipolla rossa tritata, 100g panna da cucina, 70ml latte, 90ml vino rosso, 40g grana grattugiato, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale, pepe Appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi la salsiccia, il Continua a leggere..

Ingredienti: 800g costine di maiale separate, 800g patate a dadini, 300ml vino rosso, 4 spicchi di aglio, 3 rametti di timo, 1 cucchiaio miele di acacia, 1 cucchiaino di paprika,  1 rametto di rosmarino, olio, sale Ammollare le patate in acqua fredda per 15 minuti. Mettere le costine in una teglia che possa andare in Continua a leggere..

costata di manzo con patate dosi per 4 persone ingredienti per costata di manzo  2 costate  2 rametti di rosmarino 5 dl di vino sangiovese 50 g di misticanza  600g  patate novelle 60 g di nocciole tostate  olio extravergine di oliva un pizzico di sale  un pizzico di pepe  un pizzico di zucchero  preparazione  prima Continua a leggere..