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Il sorgo è un cereale coltivato già più di 2.000 anni fa. E’ senza glutine, e ricco di fibre. Inoltre è facilmente digeribile, più di altri cereali, e contiene molti antiossidanti. Insomma, benché in Italia sia ancora scarsamente consumato è decisamente un alimento di cui non fare a meno! Io il sorgo l’ho voluto trasformare Continua a leggere..

In questo periodo, per l’approssimarsi della festa degli innamorati, tutti propongono i loro dolci più o meno a cuore. Io ho creato questi dolcetti leggeri mettendo insieme diversi elementi per lo più simbolici: il mio dolce-amore è una base solida e un tetto sicuro che protegge, ha tutta la dolcezza di un cuore che si Continua a leggere..

Pasta fresca all’uovo, la pasta fatta in casa, com’è buona! Io ho fatto le fettuccine, i maccheroni come si chiamano a Roma e son venute strepitose. Abituati alla pasta comprata ci siamo dimenticati il sapore della vera pasta, anche se oggi ci sono robot casalinghi che fanno tutto da soli sfornando pasta in quantità, per Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 220g marmellata di limoni (la mia), 30g semola rimacinata, 110g zucchero, 30ml olio di semi, 1 uovo, 7g lievito per dolci, 1 cucchiaio zucchero di canna Mettere da parte 1 cucchiaio di zucchero e versare il restante in una capiente ciotola con la farina, la semola, il lievito, l’olio, l’uovo e Continua a leggere..

Ci avviciniamo a carnevale e in tavola bisogna portare piatti colorati, noi oggi ci siamo sbizzarriti creando queste polpette per noi immaginate a pois…, bisogna fantasticare in cucina non basta la fantasia…un piattino veloce e semplice, si prepara davvero in un batter d’occhio, quindi appuntate la ricetta e quando piu’ vi aggrada realizzatela… Ingredienti: 400 Continua a leggere..

Le ricette senza uova sono utilissime per chi ha problemi di allergie o per gli intolleranti, per chi segue una alimentazione vegana o per chi desidera un piatto più leggero. L’allergia alle uova è un’allergia piuttosto diffusa, soprattutto nei bambini, provocata dalle proteine dell’albume d’uovo, come l’albumina. A provocare l’allergia sono le proteine, soprattutto quelle dell’albume, la parte Continua a leggere..

In questo periodo si trovano dei porri meravigliosi: io li amo molto e in questa ricetta possono diventare un piatto completo insieme alle uova, una cena leggera o un secondo non impegnativo. Lavare bene i porri (4 per 4 persone), tagliarli in 4 nel senso della lunghezza e sbollentarli in acqua bollente salata. Scolateli e Continua a leggere..

La parigina è tipica della cucina partenopea preparata con una base di pasta per pizza farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto e coperta da una sfoglia croccante. La pizza condita con questi semplici ingredienti è già di per sé una vera bontà, se poi ci aggiungiamo uno strato di pasta sfoglia dorato e croccante è Continua a leggere..

Una delle mie ultime passioni è fare la pasta fatta in casa. Costi bassissimi, tempi di preparazione corti (soprattutto se avete una planetaria o un tira pasta, anche manuale) e grandi applausi da amici e parenti quando la si serve in tavola. A questo giro? con lo zafferano! INGREDIENTI  1 uovo 100 grammi di farina… Continua a leggere..

Zeppole di carnevale alla crema Le zeppole di carnevale alla crema sono dei piccoli dolcetti morbidi, golosissimi e irresistibili. Fatte di piccole nocciole di pasta choux fritte, si possono riempire di crema pasticcera, di crema al cioccolato fondente o crema chantilly. Con le dosi riportate in questa ricetta si ottengono circa 30 pezzi che sono Continua a leggere..