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Sebbene non sia arrivato il freddo, sono riuscita ad avere dei porcini freschi. Fatto il mio acquisto, adesso vi mostrerò cosa ci ho preparato. Cominciamo con il pulirli dai residui di terra con un coltellino e uno strofinaccio umido. Tagliarli a pezzetti. Insaporirli con un soffritto di aglio e prezzemolo.           Continua a leggere..

  Il caldo sole autunnale  rende ancora più intensi e luminosi i colori che la natura offre in questa stagione. Ritornare  a “Le Campestre”  è sempre un piacere, specie se hai provato a riprovato a prenotare, ma è sempre pieno.L’Agriturismo  “Le Campestre”,  già mi aveva conquistata con il fascino di una piovosa giornata di fine Continua a leggere..

Siamo entrati ufficialmente nella nuova stagione….in terra tappeti di foglie secche

Piccanti, rossi e così piccoli da fare un solo boccone: sono i Baci di satana e chi viene in Calabria non può fare a meno di gustarli. Una provvista antica terra/mare creata dalla maestria delle nostre nonne, uno dei tanti “bbuccacci” da preparare in estate per poi essere consumato in inverno con parenti ed amici come accompagnmento Continua a leggere..

Don’t let me down – Across the Universe versione – The Beatles C’era una volta lo Za’atar: non era un bandito che rapinava grassi signori per donare il bottino a gentil donzelle in pericolo, e neanche un navigatore dei 7 mari sempre pronto al richiamo delle sirene. Non era per altro, una terra lontana coperta Continua a leggere..

Shake Shake Shake Senora – Harry Belafonte Il primo vero ricordo che ho delle melanzane ripiene è legato al mio primo viaggio in Molise. La "vacanza" a casa dei suoceri a conoscere la nonna del mio allora fidanzato (ed oggi marito), in una terra di cui avevo sentito a malapena parlare. Nonna Angela era una donna Continua a leggere..

     Fungo di carrubo, in dialetto “funcia ri carrua”, una rara prelibatezza della mia terra. Gli alberi maestosi di carrubo caratterizzano le campagne del paesaggio ibleo: Scicli, Modica, Ragusa hanno in quest’albero il loro simbolo caratteristico. Nel secolo scorso rappresentavano una risorsa economica per le famiglie contadine di questo territorio; un tempo i semi Continua a leggere..

Alette di pollo al forno   Ingredienti 800 g di alette di pollo 5 cucchiai di sciroppo d’acero 5 cucchiai di miele di castagno un cucchiaino di pepe di Cayenna (un tipo di peperoncino in polvere) 600 g di patate novelle 2 rametti di rosmarino 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione 1) Lavate Continua a leggere..

La cucina della Lunigiana è una cucina semplice e squisita, basata sui prodotti e i profumi della terra, sapientemente miscelati per creare piatti unici. Le ricette tradizionali della Lunigiana storica sono quelle che hanno tenuto nei cassetti tre autentici “big” della cultura enogastronomica della nostra terra. Per primo fu pane dolce per i riti di Continua a leggere..

IL sapere, chi ce l’ha, lo deve seminare come si semina il grano..spenderlo.Buttarlo sulla terra, sugli uomini…spenderlo.Il sapere non deve essere un’élite… Il sapere deve essere l’uso quotidiano nostro. Il giorno in cui questo avverrà saremo veramente uomini sulla terra. Andrea Camilleri ( 1925-2019) Ogni tanto ritornano su questi schermi…E sono la croce e delizia Continua a leggere..