Tag Archives: speck

Tartine di polenta con cipolle di Tropea stufate e speck

Sono delle tartine di polenta cotta in precedenza e fatta rassodare, guarnita con cipolle di Tropea stufate, speck e finocchietto selvatico.  Ingredienti: 200 g di farina gialla 800/1000 ml circa di acqua dipende dalla farina gialla 4 cipolle rosse di Tropea olio extravergine di oliva sale pepe nero 8 fette di speck finocchietto selvatico Preparazione: Continua a leggere..

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Palline di ricotta al pistacchio

Palline di ricotta al pistacchio Le palline di ricotta al pistacchio, sono un antipasto e finger food di facile esecuzione e senza cottura, si tratta di deliziosi bocconcini a base di ricotta, arricchiti di speck e formaggi ed avvolti in una croccante panatura di granella di pistacchi, sono facilissimi da preparare e sono perfetti come Continua a leggere..

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FUSILONI ai FUNGHI con SPECK e CASTAGNE

Ingredienti: 300g fusilloni trafilati al bronzo, 600g funghi misti a dadini, 110g speck a dadini, 60g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 10 foglioline di salvia, noce moscata, olio, saleRiunire in padella lo speck con la salvia, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; aggiungere i funghi, salare, insaporire con una Continua a leggere..

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FUSILLONI ai FUNGHI con SPECK e CASTAGNE

Ingredienti: 300g fusilloni trafilati al bronzo, 600g funghi misti a dadini, 110g speck a dadini, 60g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 10 foglioline di salvia, noce moscata, olio, saleRiunire in padella lo speck con la salvia, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; aggiungere i funghi, salare, insaporire con una Continua a leggere..

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Schiacciata con spinaci, stracchino e speck

La schiacciata è una ricetta che si può realizzare in tantissimi modi; può essere farcita con quasi tutti i tipi di verdure: erbette o spinaci (così come ho fatto io), peperoni, patate, zucca, zucchine, broccoli, funghi…Oltre ai salumi e formaggi che ci piacciono. L’importante è realizzare un buon impasto totalmente privo di lievito che andrà Continua a leggere..

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La zucca nel piatto

La zucca nel piatto vuole essere una raccolta di ricette che nel tempo ho preparato per i miei cari, sono veramente tantissime. Infatti la zucca è un ingrediente molto amato, la zucca è un ortaggio speciale. Si presta a numerosissime preparazioni, dall’antipasto al dolce. Le ricette comprendono tutte le categorie, dall’antipasto, come ad esempio lo Continua a leggere..

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Spaghetti funghi e speck

Un primo piatto veloce, adatto a tutte le occasioni, facile e buonissimo: spaghetti funghi e speck. Profuma di autunno, è cremoso, saporito ed appagante. E questa volta con i funghi champignon ! Ho completato con della ricotta salata, ma va benissimo anche il parmigiano reggiano. Ho usato i funghi coltivati – quelli anche a Roma Continua a leggere..

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Späztle di zucca con burro, noci e speck croccante

Gli späztle di zucca sono un primo piatto molto gustoso tipico della Baviera. Qui trovate la mia ricetta, realizzata in collaborazione con Baviera all’Italiana, degli spätzle in versione autunnale poiché per fare la pastella ho utilizzato la zucca. Piacevolissimi da assaporare, gli spätzle sono un piatto che siamo soliti mangiare in montagna ma che con poche Continua a leggere..

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Risotto in giallo con zucca spinosa per Light & Tasty

                                      Oggi si gioca troppo facile: nella nostra tradizione culinaria il riso, che è il protagonista di oggi, ha un ruolo di primaria importanza. Lo ritroviamo in innumerevoli  ricette, sia salate sia dolci: presentare qualcosa di leggermente Continua a leggere..

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PURE’ di CASTAGNE e SPECK

Ingredienti: 500g patate, 300g castagne lesse (le mie, leggi qui), 80g speck a fiammifero, 100ml latte, 40g burro, 1 ciuffo di salvia, saleMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Mescolarle in una ciotola con le castagne schiacciate, il Continua a leggere..

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