Tag Archives: semola

panzerotti ripieni di spinaci dosi per 4 persone ingredienti per panzerotti ripieni per la pasta 200 g di farina 200 g di farina di semola 1 patate già lessata 1 panetto di lievito di birra sale per il ripieno 200 g di provolone 300 g di spinaci olio extravergine di oliva un pizzico di sale Continua a leggere..

Galeotto fu un regalo inaspettato … da lì ho iniziato con curiosità a impastare, a provare le diverse farine, a stendere e a preparare i diversi formati. La pasta fatta in casa si sa, non è solo un alimento, è una tradizione che fa parte di noi e del nostro Paese e ha il sapore Continua a leggere..

                                                                                                    Sapore antico per questi biscotti da colazione che s’inzuppano ma non si sbriciolano.Stanno bene anche inzuppati in un bicchiere di vino, non sono troppo dolci  e sono semplicissimi e veloci da fare: basta lavorare insieme gli ingredienti, far riposare l’impasto, stendere e infornare.L’aggiunta di farina di grano arso dona un caldo colore ambrato.Ma Continua a leggere..

Semplice,veloce e gustosa………… Non do dosi precise ma solo gli ingredienti INGREDIENTIùorecchiette di semola freschepancetta tesarucolacipollotto nuovopomodoriniolio evosalepepe PROCEDIMENTOIntanto che cuoceranno le orecchiette in acqua,sale ed una manciata di rucola (lavata e spezzettata a mano)……..in una capace  padella facciamo dorare 1 cipolla affettata sottile  in olio evo,aggiungiamola pancetta a tocchetti e una manciata di rucola Continua a leggere..

Ingredienti : 300 gr semola rimacinata di grano 200 gr farina 00 4 gr lievito per pizza alta Paneangeli 10 gr sale 5 gr zucchero 350 gr acqua 30 gr olio di semi + olio extravergine qb rosmarino qb Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito e mescolare. Continua a leggere..

Fare il pane è sempre rilassante e piacevole, il profumo poi che sprigiona durante la cottura rende la casa più accogliente. Certo in estate non sempre si riesce a panificare, le temperature giocano a sfavore, ma spesso non riesco a resistere e quindi i familiari sanno che devono arrendersi.Questi panini ad esempio li avevo provati Continua a leggere..

Gnocchi con pesto di zucchine e mandorle, un piatto indicato certamente per la stagione estiva ma anche nel rest dell’anno si mangia volentieri. La preparazione del condimento è semplicissima e gli gnocchi con un pochino di organizzazione si riesce anche in poco tempo e per chi proprio non riesce può ripiegare con quelli già pronti. Continua a leggere..

Nei bellissimi giorni trascorsi a Castelsardo oltre a tante belle passeggiate, ho anche cucinato parecchio, mi sono sbizzarrita in piatti tipici locali….. Oggi vorrei parlarvi della Fregula, e’ un tipo di pasta di semola prodotta in Sardegna, e’ disponibile in varie dimensioni, è prodotta per “rotolamento” della semola in un grosso catino di coccio e Continua a leggere..

In Italia  la tradizione della pasta fresca fatta a mano è ben radicata. Al  nord, la tradizione la vuole con farina di grano tenero e uova,  sono famose le “sfogline” emiliane che ne tramandano i segreti ,  al  sud e nelle isole, dove  è ben radicata  versione senza uova, sarà la semola di grano duro Continua a leggere..

Gnocchi avellinesi Dopo avervi proposto i fusilli fatti in casa, eccovi una nuova ricetta gustosa di pasta fatta a mano tipica della mia bella Irpinia: gnocchi avellinesi da gustare in base ai vostri gusti. Potete realizzarli sia di semola che di farina Questo è un piatto tipico avellinese che viene gustato soprattutto il giorno 2 Luglio Continua a leggere..