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Tagliatelle agli asparagi e guanciale un primo piatto che sa di primavera profumato e facile da realizzare. Adoro gli asparagi in tutti i modi anche conditi semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva, ma trovo che in abbinamento alla pasta diano il meglio di se. Una parte degli asparagi l’ho ridotta in crema ed Continua a leggere..

Ingredienti: 850g coste affettate spesse 1cm, 250g passata di pomodoro, 180g carote a rondelle, 120g cipolle tritate grossolanamente, origano, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame le coste con le carote, le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, porre sul fuoco e rosolare a fiamma Continua a leggere..

Sedanini con crema di patate e guanciale un primo piatto reso cremoso dalle patate e croccante dal guanciale una vera goduria. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura1 Ora Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 350 g sedanini rigati 1 patata (grande) 1 cipollotto fresco 200 g guanciale Continua a leggere..

Gramigna primavera un primo piatto a base di asparagi e guanciale, molto saporito, facile da realizzare. La pasta gramigna trae origine dalla tradizione emiliano romagnola. Nei primi anni era solo proposta come pasta fresca all’uovo, poi però è diventata predominante anche la versione della pasta secca di grano duro. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fesa di tacchino a fette (6pz), 150g prosciutto cotto affettato, 80g provola a fette, 40g patè di olive nere (il mio, leggi qui), 230g porri a rondelle, 150ml latte, 30g pangrattato, 20g farina OO, la scorza grattugiata di 1/2 limone, olio, sale, pepeMescolare il pangrattato con la farina, un pizzico di sale, una Continua a leggere..

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 600g vongole spurgate, 180g gambi di asparagi  a rondelle, 20g porri affettati, peperoncino in polvere, origano, olio, saleMettere in padella gli asparagi con i porri, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 3 minuti; diluire con 180ml di acqua calda, Continua a leggere..

Ingredienti: 700g carote, 500g porri, 350g sedano con le sue foglie, noce moscata, olio, saleTagliare a rondelle le carote, i porri e il sedano nello spessore di 1cm e riunire le verdure in una larga pirofila; condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una generosa grattata di noce mosca, mescolare bene il Continua a leggere..

Gli asparagi sono i protagonisti di questo periodo, li ho utilizzati in gran parte ridotti in purea per una frittata cotta al forno. Perfetta per gite fuori porta. Ingredienti: 250 g di asparagi 50 g di Grana Padano 4 uova olio extra vergine di oliva sale pepe nero Preparazione: Si mondano gli asparagi, si toglie Continua a leggere..

In questo periodo l’abbinamento carciofi e piselli è al massimo del suo splendore, poi se si aggiunge il finocchietto selvatico, la mentuccia romana e l’erba cipollina ancor di più. Se il tutto fa da base alle uova viene fuori un pasto semplice e delizioso.  Altre idee: Vignarola romana Frittedda siciliana Casarecce con vignarola romana e Continua a leggere..

Ingredienti: 6 salsicce di maiale (600g), 400g mele rosse a spicchietti, 200g porri a rondelle spesse 1cm, 200ml marsala, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, saleBucherellare le salsicce con uno stuzzicadenti e adagiarle una accanto all’altra al centro di una pirofila rivestita di cartaforno. Mettere in una ciotola le mele con i porri, le Continua a leggere..