Tag Archives: Risotto

Piatto primaverile con germogli di luppolo (detti bruscandoli nel Veneto), crescono allo stato spontaneo  lungo le siepi, magari facendo una bella passeggiata in campagna potreste raccoglierli “sul campo”. In genere si trovano facilmente anche dal fruttivendolo, hanno però una stagionalità molto breve… un mese circa, ora è il loro tempo. La gentilezza dei miei amici Continua a leggere..

Ormai tutti avrete intuito la mia passione per i risotti… Li preparo spesso e sempre con ingredienti diversi, perchè mi piace provare nuovi sapori ed abbinamenti, come questo risotto con funghi porcini, zafferano e burro al tartufo nero estivo biologico dell’azienda “La Cerca”. Se devo essere sincera, non avevo mai assaggiato il tartufo, quindi non Continua a leggere..

Ingredienti: riso basmati 250 g 2 finocchi olio evo 1 cucchiaino di sale 1 cipolla 1 bustina di zafferano parmigiano q.b. prezzemolo fresco 1 noce di burro 1/2 litro di brodo vegetale Preparate innanzitutto il brodo vegetale, e fate cuocere al forno in una pirofila i finocchi lavati e tagliati a metà con un po’ Continua a leggere..

risotto zucchine e ricotta vi stupirà il suo sapore delicato conquisterà tutti i palati. Facile e veloce da preparare la particolarità di questo risotto è la leggerezza. Benessere e gusto insieme, tutte racchiuse in un unico piatto, Risotto zucchine e ricotta è nato per caso, ultimamente mi sono appassionata nella preparazione di risotti, ne sto Continua a leggere..

Preparare una ricetta in diretta web? Ebbene si, ho cucinato in diretta il mio risotto alle pere in collaborazione con il Formaggio Svizzero. Per preparare questo piatto davvero speciale ho utilizzato il Tête de Moine, il formaggio più scenografico, che ha la particolarità di formare delle rosette dal sapore di erbe odorose in quanto viene Continua a leggere..

Il porro è una delle verdure che amo di più. Il suo sapore delicato si presta alla preparazione di ottimi risotti, torte salate e frittatine. Ho la fortuna di cogliere i porri freschi nell’orto di mia mamma e cucinarli nel giro di poche ore. Questa volta ho preparato un risotto ai porri e parmigiano seguendoRead Continua a leggere..

Il risotto porri cavolo nero e crema di pecorino sardo è un primo piatto vegetariano ma molto saporito, grazie alla base di porri e alla crema di pecorino sardo stagionato. Per il brodo ho usato il “Brodo vegetale” biologico Biosun S.Martino.senza glutammato, ne olio di palma, ottimo davvero, l’unico dado che uso. Per rendere il cavolo Continua a leggere..

Say how good this risotto and impossible … must try!Ingredients for 4 people:320 grams Arborio rice120 grams of Castelmagno cheese1.5 liters of vegetable broth160 grams of cooked ham in a single slice1 tsp turmeric1 shallot1 cup white wine15 grams of butter2 tablespoons grated Parmesan cheeseoil, saltMethod.Cut the ham into cubes. In a pan, make a Continua a leggere..

Oggi prepariamo un risotto con le pere e le cipolle bianche cotte nel Marsala. Annaffiamo pere e cipolle con un bicchierino di Marsala, giusto per dare un tocco di sapore e un leggero colore rosato al piatto. Mantechiamo con dell’ottimo burro freddo e serviamo in tavola. Se vi piace questa semplice idea, ecco gli ingredienti Continua a leggere..

Se dovessi sottotitolare questa ricetta, non avrei alcun dubbio: sarebbe un contrasto di sapori. La cremosità del risotto si incontra/scontra con la croccantezza dei ceci tostati, la dolcezza della paprica con la crema di ceci, e la succulenza della salsiccia con il sapore stringente del lime. E il suo profumo.. che profumo. Ancora un po’ Continua a leggere..