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Ingredienti: 650g cuori di carciofi tritati grossolanamente, 160g wurstel a dadini, 140g cipolla rossa tritata, 320g crescenza, 70g grana grattugiato, 750ml latte, 100g farina OO, 40g burro, 40g farina O, 2 uova, 6 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, saleMettere in una terrina la farina OO setacciata con un pizzico di sale, diluire a Continua a leggere..

La tradizione è importantissima perchè ci ricorderà sempre chi siamo e da dove veniamo, il dolce di Pasqua che sono solita preparare da quando ero piccola è la pastiera napoletana la cui ricetta “ad occhio” mi è stata saggiamente tramandata dalla nonna. Oggi se ci fosse sarebbe incuriosita dalla nuova versione della sua ricetta che Continua a leggere..

Un’altra ricetta del periodo pasquale è quella dei quaresimali napoletani. Si tratta di biscotti semplici e gustosi che venivano preparati  nei conventi, durante il periodo quaresimale, dalle religiose che praticavano, più di tutti, il digiuno e l’astinenza. Questi biscotti erano perfetti perchè poveri di grassi animali potevano essere consumati senza commettere peccato. Simili ai cantucci Continua a leggere..

                                     Se le cassate di ricotta rappresentano un dolce “obbligatorio” per la tradizione pasquale, nella provincia di Ragusa, non si può non fare per i bambini di casa, la colomba con l’uovo. Da quando ho memoria, non ricordo Continua a leggere..

  INGREDIENTI 150g farina integrale 350g farina per dolci 5 tuorli 200g zucchero a velo  250g.di burro un pizzico di sale buccia limone grattugiata 50g farina di mandorle Fior di frutta Rigoni di Asiago Albicocche e Pesche  q.b zucchero a velo PROCEDIMENTO Farine a fontana,al centro burro a pezzetti ,zucchero , uova,pizzico di sale e limone Continua a leggere..

Quest’anno il poco tempo a disposizione mi ha impedito di preparare almeno una nuova ricetta dedicata alla Pasqua, per cui ho pensato di riunire in un unico, piccolo menu le preparazioni proposte negli anni passati, ad iniziare dalla colazione, per una giornata tutto gusto. In calce alle foto troverete i link alle indicazioni di preparazione. Continua a leggere..

Fra un po’ il piano del mobile in bagno sarà occupato solo da semi di avocado in “ammollo”. Per ora siamo a tre vasi di cui due già con radice e uno con il germoglio. In giardino poi c’è l’unica piantina  sopravvissuta ad un tremendo temporale dello scorso anno. Per ora regge e cresce, speriamo Continua a leggere..

 tagliatelle di farro al radicchiodosi per 4 personeingredienti per tagliatelle di farro al radicchio240 g di tagliatelle di farro200 g di radicchio trevisano1 scalogno1,5 dl di vino rosso1 rametto di rosmarinobrodo vegetalegrana grattugiatoolio extravergine di olivaun pizzico di saleun pizzico di pepepreparazionePrima di tutto rosolate  a fiamma bassa lo scalogno tritato con 4 cucchiaio di Continua a leggere..

 ricetta pollo alle erbedosi per 4 personeingredienti per pollo alle erbe1 pollo da 1 kg4 patate1 cipolla rossa10 pomodorini1 spicchio di aglio50 g di burro1 mazzo aromatico di rimo rosmarino salvia maggioranavino bianco seccoolio extravergine di olivaun pizzico di saleun pizzico di pepepreparazionePrima di tutto ricavate le foglioline miste di timo rosmarino e maggiorana salvia  Continua a leggere..

Arancini con la salsiccia Arancini con la salsiccia Ingredienti 80 g Farina 1 n Mozzarella qb Olio Di Semi Di Arachidi 100 g Pane Grattugiato 1 hg Parmigiano qb Pepe 7 hg Riso In Busta qb Sale 1 hg Salsiccia Di Suino Fresca 2 n Tuorlo 3 n Uova Preparazione Prepara gli ingredienti. Riunisci in Continua a leggere..