dosi per 4 persone
ingredienti per tagliatelle di farro al radicchio
240 g di tagliatelle di farro200 g di radicchio trevisano
1 scalogno
1,5 dl di vino rosso
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale
grana grattugiato
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Prima di tutto rosolate a fiamma bassa lo scalogno tritato con 4 cucchiaio di brodo per 5 minuti fino a che non diventerà morbido. Poi unite il radicchio pulito e tagliato a striscioline fate insaporire per 3 minuti quindi irrorate con il vino rosso coprite e proseguite la cottura aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle molto al dente in abbondante acqua bollente salata.
A questo punto versate un mestolino di acqua di cottura nella padella sgocciolate la pasta e trasferitela poi fate insaporire mantecate con il grana e servite decorando con rosmarino.
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